בית
➠ סלטים לחורף
➠ סלט ירקות מגוון לחורף
➠ סלט סתיו עם כרוב לחורף

סלט סתיו עם כרוב לחורף

1442

מִטְבָּח מזרח אירופאי

תכולת קלוריות 106.6 קק"ל

מנות 5 ליטר.

זמן בישול 200 דקות

חלבונים * 1.3 גרם.

שומנים * 0.1 גרם

פחמימות* 25.5 גרם

תוֹכֶן

כדי להכין סלט טעים לחורף, אין צורך להשתמש במוצרים יקרים. אני רוצה להציע וממליץ בחום על סלט "סתיו" עם כרוב. המתאבן מתגלה כמעורר תיאבון ועסיסי מאוד. סלט כזה יקשט בצורה מושלמת כל חג משפחתי.

רכיבים

גזר 1 ק"ג כרוב לבן 5 ק"ג בצל 1 ק"ג גמבה 1 ק"ג מים 1 ליטר. חומץ תפוחים 6% 300 מ"ל. מלח 4 כפות סוכר 300 גרם.

תהליך בישול

מוציאים את העלים המקולקלים והבלתי שמיש מהכרוב, ולאחר מכן קוצצים את הכרוב במגרסה מיוחדת או חותכים לרצועות דקות בעזרת סכין חדה. שמים את הכרוב הקצוץ בכלי עמוק.

שוטפים את הגזר ביסודיות ואז מקלפים אותם בעזרת סכין או קולפן ירקות. מגררים את הגזר הקלוף בפומפייה גסה או משתמשים בפומפיה גזר קוריאנית. שלחו את הגזר המגורר למיכל עם הכרוב.

שוטפים ומייבשים היטב את הפלפל, ואז חותכים לחתיכות קטנות, לאחר הסרת הליבה עם הגרעינים ושטיפתה. שלח את הפלפל החתוך הקצוץ לשאר המרכיבים.

מקלפים את הבצל ושוטפים אותם במים זורמים קרים. חותכים את הבצל המקולף לחצי טבעות דקות ושולחים אותם לשאר הירקות.

מהדקים ירקות ומשאירים לזמן מה.

לאחר מכן מוסיפים את הכמות הנדרשת של סוכר ומלח, ושופכים פנימה את המים, את הכמות הנדרשת של שמן צמחי וחומץ תפוחים.

לבשו כפפות חד פעמיות ובחרו היטב את סלט הירקות בידיים. מכסים במכסה או במגבת מטבח נקייה ומניחים לשבת כשעתיים עד שמיץ הירקות ייצא החוצה.

בינתיים, הכינו את הצנצנות, שטפו אותן היטב במים חמים עם סודה לשתייה או חומר ניקוי, ולאחר מכן עיקרו בתנור, במיקרוגל או באמבט מים. מרתיחים את המכסים או יוצקים על מים רותחים. ממלאים צנצנות סטריליות בסלט ירקות מבושל. לאחר מכן מורחים את המיץ הנותר באופן שווה.

מכסים את צנצנות הסלט במכסים סטריליים, ולאחר מכן מניחים אותם בסיר גדול ועמוק, שתחתיתו מכוסה מראש במגבת מטבח. יוצקים מים חמים על קולבי הצנצנות, ואז מניחים את הסיר על אש בינונית, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומעקרים את צנצנות הסלט למשך כ-25-30 דקות.

הוציאו בעדינות את הקופסאות החמות מהסיר וגלגלו אותן בעזרת מכסים סטריליים בעזרת תבל. הופכים צנצנות חמות והופכות אותן בשמיכה חמה. השאירו במצב זה כ -12 שעות עד שהוא מתקרר לגמרי. לאחר מכן מעבירים את צנצנות הסלט המצוננות למקום קריר וחשוך לאחסון.

בתאבון!