בית
➠ סלטים לחורף
➠ סלט ירקות מגוון לחורף
➠ סלט סתיו עם כרוב, פלפל, גזר לחורף

סלט סתיו עם כרוב, פלפל, גזר לחורף

2732

מִטְבָּח מזרח אירופאי

תכולת קלוריות 103.6 קק"ל

מנות 2 עמ '.

זמן בישול 80 דקות

חלבונים * 1.3 גרם.

שומנים * 5.1 גרם.

פחמימות* 25.5 גרם

תוֹכֶן

לאוהבי סלטי ירקות הכרוב, אני רוצה להמליץ על סלט "סתיו" עסיסי עם כרוב, פלפל גזר וגזר לחורף. הסלט העסיסי הריחני נשמר היטב, משתלב היטב עם כל מנות חמות ויהווה אופציה מצוינת לאנשים שאינם אוכלים מוצרי בשר.

רכיבים

כרוב לבן 2.5 ק"ג גזר 500 גרם. בצל 500 גרם. גמבה 750 גרם. שמן צמחי 250 מ"ל. חומץ שולחן 9% 180 מ"ל. מלח גס 2 כפות סוכר 180 גרם

תהליך בישול

קודם כל, קחו את כמות הכרוב הנדרשת וקצצו אותו דק בעזרת מגרסה מיוחדת או השתמשו בסכין חדה. שמים כרוב קצוץ בקערת מתכת עמוקה.

שוטפים היטב את הפלפל החמוץ, ולאחר מכן מייבשים וחותכים אותו לקוביות קטנות, לאחר הסרת הליבה עם הגרעינים ושטיפה.

שוטפים את הגזר היטב במים קרים ולאחר מכן מקלפים אותם בעזרת קולפן ירקות. מגררים את הגזר הקלוף בפומפייה גסה. מקלפים את הבצל, שוטפים במים זורמים קרים, ואז חותכים לקוביות קטנות באותו אופן כמו פלפלים. שמים את הירקות המוכנים בכלי עם כרוב.

מערבבים היטב את הירקות.

לאחר מכן מוסיפים את הכמות הנדרשת של סוכר מגורען, מלח, חומץ ושמן צמחי. מערבבים שוב היטב את הירקות. מכינים את הצנצנות, שוטפים אותן היטב במים חמים וחומר ניקוי או סודה לשתיה. לאחר מכן עקר אותם באמבט מים, מיקרוגל או תנור. יוצקים מים רותחים על המכסים או מרתיחים.

שמים את הסלט המוכן בצנצנות סטריליות, ומכסים במכסים סטריליים. מניחים את צנצנות סלט הסתיו בסיר גדול, מכסים את תחתיתו במגבת מטבח. יוצקים מים חמים על קולבי הצנצנות, מניחים את הסיר על אש בינונית ומביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומעקרים את הצנצנות בסלט בהיר וריחני במשך 20-25 דקות.

לאחר מכן הסר בזהירות את הצנצנות החמות מהתבנית והברג היטב בעזרת מכסים סטריליים. הפוך צנצנות של סלט סתיו, הפוך אותו בשמיכה חמה, והשאיר אותו להתקרר לחלוטין במצב זה במשך 12 שעות. כשהן מתקררות לגמרי, הפכו את הצנצנות והעבירו אותן למקום קריר וחשוך לאחסון לטווח ארוך.

בתאבון!