סלט לשון ועגבניות

0
716
מִטְבָּח אֵירוֹפִּי
תכולת קלוריות 146.4 קק"ל
מנות 4 יציאות.
זמן בישול 150 דקות
חלבונים * 11.5 גרם
שומנים * 10.2 גרם
פחמימות* 10.1 גרם.
סלט לשון ועגבניות

הכנת הלשון והעגבניות לוקחת זמן רב, אך התוצאה שווה את זה. לא תכינו סלט כזה כל יום בגלל התהליך המייגע, אבל הוא פשוט מושלם לשולחן חגיגי. כל מי שניסה את זה לא בפעם הראשונה לא נשאר אדיש.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 10
שוטפים היטב את לשון הבקר מתחת למים זורמים. יוצקים מים לסיר עמוק, מרתיחים, מכניסים את הלשון בעדינות למים רותחים, מלח. מסירים את הקצף שהתקבל, מנמיכים את האש ומבשלים במשך כשעתיים. מעבירים את הלשון המוגמרת למי קרח, מקלפים אותה. מצננים לגמרי וחותכים בשיטה האהובה עליכם.
שלב 2 מתוך 10
שוטפים את פילה העוף ומייבשים בעזרת מגבת נייר. משפשפים את הפילה במלח ופלפל. חותכים לחתיכות בינוניות. מטגנים במחבת יבשה ומחוממת היטב עד להזהבה. מעבירים את הבשר המוגמר לקערה לצינון מלא.
שלב 3 מתוך 10
חותכים את הלחם הלבן או הכיכר לקוביות. קולפים שן שום, מועכים עם הצד השטוח של סכין, מניחים במחבת שחוממת מראש לשמן זית, מטגנים ומוציאים את השום. שמים את הלחם הפרוס בשמן השום, תוך ערבוב מדי פעם, מטגנים עד להזהבה.
שלב 4 מתוך 10
מרתיחים ביצי עוף קשות במשך 12-15 דקות. מצננים במים קרים, קולפים, חותכים לקוביות.
שלב 5 מתוך 10
שוטפים ומייבשים היטב את עגבניות השרי, חתוכות לרבעים.
שלב 6 מתוך 10
מגררים פרמזן בפומפייה דקה.
שלב 7 מתוך 10
שוטפים את עלי החסה ביסודיות מתחת למים זורמים, מניחים לייבוש, בוחרים לחתיכות קטנות בידיים או חותכים בעזרת סכין.
שלב 8 מתוך 10
מכינים רוטב לסלט. מקציפים את החלמון בעזרת החרדל בעזרת מיקסר, מוסיפים את שמן הזית בזרם אחיד והופכים את הנוזל למיונז. מוסיפים מיץ לימון וחומץ, פלפל ומלח, טורפים שוב.
שלב 9 מתוך 10
מערבבים את כל החומרים המוכנים בקערת סלט עמוקה. מזלפים עם רוטב.
שלב 10 מתוך 10
מערבבים היטב את הסלט ומגישים במנות.

בתאבון!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *