שומן עם פלפל אדום ושום

0
3578
מִטְבָּח מזרח אירופאי
תכולת קלוריות 770 קק"ל
מנות 10 יציאות.
זמן בישול 14 ימים
חלבונים * gr.
שומנים * 99 גרם.
פחמימות* gr.
שומן עם פלפל אדום ושום

תמיד יהיו ויהיו מעריצים של שומן חזיר טעים עם פלפל אדום ושום, או מה שנקרא שומן בשפה ההונגרית. זה לא מהיר להכנה, אבל גם לא מטריד. אנו מבשלים בשיטת המלחה יבשה.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 8
לשיטת המלחה זו מנקים (מגרדים) שומן טרי בעזרת סכין מכל הצדדים. לא מומלץ לשטוף את השומן.
שלב 2 מתוך 8
שומן בכל עובי מתאים להמלחה, וכמובן עם שכבות בשר.
שלב 3 מתוך 8
חותכים את הבייקון בעזרת סכין לחתיכות אורך בעובי של עד 3 ס"מ, כך שהוא יומלח טוב יותר ורווי בניחוחות התבלינים. מכינים את השום, הכוסברה, הפלפל השחור ועלה הדפנה מיד לכבישה יבשה.
שלב 4 מתוך 8
לכבישה, השתמשו במנות מחוררות לניקוז מי מלח עודף, אך ניתן להמלח כמות קטנה של בייקון בסיר רגיל. מפזרים את הבייקון הקצוץ עם תבלינים מוכנים ומלח.
שלב 5 מתוך 8
לאחר מכן מניחים את הבייקון בכלי המלחה. עורמים את החלקים בשכבות ומכסים אותם במלח הנותר.
שלב 6 מתוך 8
לאחר מכן מניחים צלחת שטוחה וכל עומס על הבייקון ומשאירים בטמפרטורת הבית למשך יום. לאחר יום, הניחו את התבנית עם השומן במקרר או במקום קר אחר למשך 3 ימים. לאחר זמן זה, מוציאים את נתחי הבייקון מהמלח ומגרדים את שאריותיו בעזרת סכין.
שלב 7 מתוך 8
בכלי נפרד מערבבים את הפלפל האדום עם הפפריקה. אתה יכול לשנות את היחס שלהם לטעמך.
שלב 8 מתוך 8
מגלגלים כל חתיכת בייקון היטב בתערובת הפלפלים האדומה הזו. מניחים את החלקים בשקית ניילון ומכניסים למקפיא למשך 10 ימים. במהלך הזמן הזה, קליפת הפלפל תסיר את כל הנוזלים מהבייקון, המעדן יבשיל וניתן לאכול אותו.

בתאבון!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *