שומן במלחים קרים עם שום

0
1844
מִטְבָּח מזרח אירופאי
תכולת קלוריות 770 קק"ל
מנות 5 יציאות.
זמן בישול 4 ימים
חלבונים * gr.
שומנים * 99 גרם.
פחמימות* gr.
שומן במלחים קרים עם שום

לכל חובבי השומן במתכון זה, מוצע לכבוש אותו במי מלח קרים, לאחר שמילא אותו בעבר בשום. המתכון פשוט, וכל עקרת בית יוצאת טעימה. להמלחה בחר שומן עדין בעל עור דק.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 4
מרתיחים מי שתייה נקיים בסיר נפרד. לאחר מכן מוסיפים לו מלח, מוסיפים גרגירי פלפל שחור, עלי דפנה וניצני ציפורן. מרתיחים את מי מלח עם תבלינים 2-3 דקות, מכבים את האש ומצננים לטמפרטורת החדר.
שלב 2 מתוך 4
שוטפים את שומן המלוח במים קרים ומגרדים היטב את העור בעזרת סכין. לאחר מכן חותכים את הבייקון לחתיכות קטנות. מקלפים את העירית וחותכים לרצועות. יוצרים פנצ'רים רדודים על נתחי הבייקון מכל הצדדים בעזרת סכין ומניחים בהם את שיני השום.
שלב 3 מתוך 4
שמים את השומן והשום בצנצנת ליטר נקייה. לאחר מכן ממלאים אותו במי מלח מקורר. מעבירים את התבלינים מהמלוח אל הבייקון. סוגרים את הצנצנת במכסה פלסטיק נקי ומשאירים למשך יום בטמפרטורת הבית. לאחר יום הכניסו צנצנת שומן למקרר למשך 3 ימים. במהלך הזמן הזה, הוא יגיע למצב הרצוי בתמלחת ויהפוך לריחני ורך.
שלב 4 מתוך 4
שומן מלוח במי מלח קרים עם שום מוכן. מוציאים את החלקים מהצנצנת, מניחים בשקית או עוטפים בנייר כסף ושומרים במקפיא. לפני ההגשה אפשר לפזר את הבייקון הקצוץ עם עשבי תיבול מיובשים.

בתאבון!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *