מלוח שומן עם שום

בואו נייבש שומן מלוח. תהליך ההמלחה מתרחש בסיר מתחת למכבש - כך יוצאת עודף לחות מהבייקון, ומתברר שהוא קשה וצפוף יותר. מתכון זה כרוך בשימוש בכמות קטנה של מלח והוא ימשוך את אלה המעדיפים את אפשרות הכבישה המלוחה מעט. בגדול, השומן עדיין לא "לוקח" עודף מלח, אבל שכבות הבשר תמיד מסתכנות במלח יתר. עם כמות המלח שצוינה, לא יהיה סיכון כזה.

אופציה נוספת להמלחת שומן בצורה יבשה. זה פשוט: חותכים את הבייקון לחתיכות, ממלאים בחתיכות שום ומפזרים מלח ופלפל שחור. סוד קטן - יחד עם חתיכות שום, אנו מכניסים שן לתוך הבייקון, זה ייתן למתאבן טעם נוסף. עם זאת, אם אתה לא אוהב ציפורן, אתה יכול לדלג על שלב זה, זה עדיין יהיה טעים. הכניסו את נתחי הבייקון המוכנים לשקית והכניסו אותם למקרר להמלחה. תוך ארבעה עד חמישה ימים, בייקון טעים, ריחני ורך יהיה מוכן - גם תוצרת בית וגם האורחים יעריכו את זה!

מתכון פשוט להמלחה יבשה של שומן שומן. בנוסף למלח, אנו משתמשים בשום מסורתי, פלפל שחור ועלי דפנה. אנו ממליצים להוסיף גם טימין יבש לטעם. עשב תיבול זה יוסיף רעננות מתובלת. לאחר עיבוד עם מלח ותבלינים, שמנו את הבייקון בצנצנת זכוכית - זו הדרך הקלה והנוחה ביותר לשלוח את המוצר להמלחה. התהליך יימשך בממוצע כשבוע: יומיים בטמפרטורת החדר וכמה ימים במקרר. לאחר מכן, הבייקון מוכן לשימוש: ניתן לחתוך אותו מיד או להקפיא אותו.

אנשים סלאבים אוהבים בייקון.כך או אחרת, אנו משתמשים בו, ומוסיפים אותו למנות שונות, או בפני עצמו. נתח בייקון מלוח טוב עם תבלינים ארומטיים יתאים למשל לצלחת בורשט או כל מרק אחר - הוא מזין וטעים יותר. עקרות בית רבות מעדיפות להמליח את השומן בעצמן, במקום לקנות אותו בשוק. זה מובן: אפשר לבחור בקפידה את הנתח היפה והאיכותי ביותר, לתבל אותו בתבלינים האהובים עליכם ולסיים עם חטיף עדין וארומטי.