בצק אלכסנדרי חמאה לעוגת חג הפסחא
0
214
מִטְבָּח
רוּסִי
תכולת קלוריות
149.2 קלוריות
מנות
10 יציאות.
זמן בישול
16 שעות.
חלבונים *
2.4 גרם.
שומנים *
2.4 גרם.
פחמימות*
31 גרם.
הלחם של הבצק נקבע על פי תכולת החמאה, הסוכר והביצים בו, אך מוצרים אלה, המאטים את התסיסה בבצק והתפתחות הגלוטן, גורמים למאפים להתפורר ומהיר. בעיה זו מתבטלת או על ידי לישה אינטנסיבית וממושכת של הבצק, או על ידי הגדלת זמן התסיסה של הבצק. זה על זה (תסיסה של הבצק תחת מכסה שמן למשך 8-10 שעות ויצירת חומצות במקביל הופכת את הגלוטן לקמח לגמיש מאוד) הטכנולוגיה של הבצק האלכסנדרי לעוגות מבוססת, וחלב אפוי נותן המאפים טעם וצבע מיוחדים. נסה ותראה בעצמך.
רכיבים
תהליך בישול
אפייה חגיגית שמחה וטעימה!