שאה פילאף עם עוף
0
1675
מִטְבָּח
מזרחי
תכולת קלוריות
160.7 קק"ל
מנות
4 יציאות.
זמן בישול
75 דקות
חלבונים *
5.6 גרם
שומנים *
5.3 גרם.
פחמימות*
33 גרם.
"חבית" אדומה מרהיבה עם קרום פריך ופילאף מתפורר בפנים - כל זה שאה -פילאף. דרך זו של בישול המנה המוכרת הזו שונה משמעותית מהסטנדרטית והופכת את הפילאף למנה חגיגית ומרהיבה. במתכון זה נשתמש בעוף: אנו ממליצים להשתמש ברגלי עוף, אך לא בחזה. הכל פשוט - השד יבש למדי ולא יוכל לחשוף פילאף מטעמו הטוב ביותר.
רכיבים
תהליך בישול
אנו שוטפים את האורז עד שהוא שקוף. מניחים את הדגנים בסיר, מעבירים אותם עם זעפרן, כורכום וחתיכות חמאה (20-30 גרם מהסך הכל). מוסיפים מלח לפי הטעם. ממלאים מים בכמות כזו שהיחס בין דגנים לנוזל הוא אחד לשניים. מבשלים את האורז עד שהוא רך כעשרים דקות. לאחר הבישול הדגנים צריכים להישאר מפוררים. שמנו את האורז המבושל על מסננת ונותנים למרק להתנקז.
במקביל, אנו שוטפים את הצימוקים והמשמשים המיובשים במים חמים, ולאחר מכן אנו מייבשים את הפירות היבשים במגבת. אם המשמשים המיובשים גדולים מדי, חותכים אותם לחתיכות קטנות יותר. מוסיפים את הפירות היבשים המוכנים למחבת לעוף ולבצל, מלח לפי הטעם, מערבבים. קולפים את השום, קוצצים אותו בעזרת סכין ומוסיפים אותו לעוף לאחר הפירות היבשים. מערבבים ומבשלים עוד דקה -שתיים עד שהטעמים יתמזגו. לאחר מכן, הסר את התבנית מהתנור.
סוגרים את הפילאף המוערם עם הקצוות התלויים של לחם הפיתה. משמנים באופן חופשי את פני הלחם בפיתה בחמאה. אנו סוגרים את הטופס במכסה או מהדקים אותו בנייר כסף כשהצד המבריק כלפי פנים, סוחטים היטב את הקצוות.מחממים את התנור לטמפרטורה של 160 מעלות. הכנסנו פילאף לתנור ואופים אותו ארבעים דקות. לאחר זמן זה, אנו מסירים את המכסה או נייר הכסף ונותנים ללחם הפיתה להשחים היטב עוד רבע שעה.
בתאבון!