שה-פילאף בלבש
0
1059
מִטְבָּח
מזרחי
תכולת קלוריות
110.5 קק"ל
מנות
6 יציאות.
זמן בישול
80 דקות
חלבונים *
5.8 גרם.
שומנים *
5.8 גרם.
פחמימות*
17.3 גרם
אם הגרסאות המסורתיות של פילאף כבר הוציאו את השיניים על הקצה, אנו מציעים להכין את המנה הדשנה הטעימה הזו באמצעות טכנולוגיה קצת שונה. שאך-פילאף מוגש ב"צורה "של לבש דק שנאפה עד פריך ונראה מעורר תיאבון להפליא. בנוסף למראה היפה שלו, לפילאף הזה יש מה "להתפאר" מבפנים: הוא כולל צימוקים ספוגים בתה, נתחי בשר מבושלים עד לרכות ותבלינים ארומטיים. שילוב כל המרכיבים נותן טעם עשיר ובלתי נשכח.
רכיבים
תהליך בישול
בואו נבשל את האורז מיד. אנו מניחים אותו במסננת ושוטפים אותו היטב מתחת למים זורמים. אנו מניחים את הדגנים בסיר, יוצקים 250 מיליליטר מים, שמים 30 גרם חמאה ומלח לפי הטעם. שמנו את הכלים על הכיריים ומביאים את התכולה לרתיחה. לאחר הרתיחה מבשלים את האורז במשך שתים עשרה דקות ברתיחה לא פעילה. לאחר מכן אנו מסירים את התבשיל מהתנור, סוגרים את המכסה ועוטפים אותו במגבת במשך עשר דקות - נותנים לדגנים לאדות בנוסף. שוטפים את הצימוקים במים חמים, מניחים אותם בקערה קטנה וממלאים אותם בתה שחור חזק וחם. תנו לפירות היבשים להתרכך בזמן שאנו מכינים את שאר המרכיבים.
מוסיפים תבלינים: ברברי, זעפרן ופלפל אדום. מלח לטעימה. שמים את הצימוקים הסחוטים מהתה, מערבבים, מטגנים מספר דקות ומסירים מהכיריים. מעבירים את תערובת הבשר מהתבנית לצלחת. מוסיפים שמן צמחי לאותה תבנית, מחממים אותה. קולפים את הגזר, שוטפים, מייבשים וחותכים לקוביות דקות. מניחים את הגזר בשמן מחומם ומטגנים אותם עד שהם רכים מספר דקות. בסיום הטיגון מפזרים את הגזר עם פפריקה מעושנת מתוקה ומלח, מערבבים ומוציאים מהכיריים.
בתאבון!