שרלוט עם תפוחים על קפיר ושמנת חמוצה

ראשית עליך להכין את התפוחים. הפירות שלי, חתוכים לארבעה חלקים. מקלפים את העור אם רוצים. אם הקליפות נותרו, נתחי התפוח בבצק יהיו בעלי מרקם בולט יותר. אל תשכח לחתוך את קופסת הזרעים ולאחר מכן לחתוך את התפוחים לפרוסות קטנות שרירותיות. כדי למנוע מהתפוחים הפרוסים להחשיך, אפשר לפזר אותם קלות במיץ לימון.

שוברים ביצים לקערה רחבה, מוסיפים סוכר וטורפים במיקסר, מתחילים במהירות נמוכה ובהדרגה מוסיפים מהירות. מסת הביצה צריכה להגדיל היטב את נפחה, להפוך לעבה יותר וללבן באופן ניכר. האווריריות של הבצק תלויה באיכות ההקצפה.

מוסיפים לקפיר, שמנת חמוצה וחמאה מומסת למסה של הביצה הטרופה (החמאה לא צריכה להיות חמה). מקציפים שוב במיקסר במהירות נמוכה.

מוסיפים לקמח, אבקת אפייה, קינמון, ונילין למסה הנוזלית. מומלץ לנפות את הקמח, כיוון שזה משפיע על פאר החרוסת. מערבבים את החומרים היבשים לתוך מסת הביצה בעדינות, בתנועה מעגלית מלמעלה למטה. נוח להשתמש במטרפה. עקביות הבצק נוזלית, סמיכה, כמו פנקייק.

מכינים תבנית אפייה על ידי שימון היטב בשמן. אם אתה משתמש בתבנית סיליקון, אין צורך לשמן אותה בשום דבר. יוצקים מחצית מהבצק לתבנית המוכנה, מורחים עליו בזהירות את התפוחים הפרוסים, מחלקים את החלקים באופן שווה בכל ההיקף. יוצקים את הבצק הנותר, מנסים לכסות את התפוחים לחלוטין. לחלופין, ניתן להכניס נתחי תפוח לקערת בצק, לערבב ולהכניס את התערובת לתבנית - כך החרוסת מתגלה כעסיסית יותר וללא שכבות בצק בולטות. כמו כן יש לציין כי זמן האפייה של אפשרות זו עשוי להיות מעט ארוך יותר - בחמש עד עשר דקות. שמנו את הטופס עם הבצק בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ברמה בינונית ואופים כ 30-40 דקות, תוך התמקדות בתנור שלנו. בסוף האפייה המוצר אמור להגדיל באופן ניכר את נפחו ולהשחים היטב. במהלך האפייה, לא רצוי לפתוח את התנור כך שהשרלוט לא יתייצב. מותר לפתוח את התנור רק בתום האפייה על מנת לבדוק את נכונותו של החרוסת על ידי פירסינג באמצע בעזרת מקל עץ או קיסם: אם הוא יוצא יבש, המוצר מוכן.

אנחנו מוציאים את החרוסת המוגמרת מהתנור ומצננים. כשהוא מתקרר קל להסיר אותו מהתבנית ולחתוך אותו להגשה.בהגשה אפשר לפזר שרלוט באבקת סוכר ולעטר בכדור גלידה.