מרק חמצמץ

1
1049
מִטְבָּח רוּסִי
תכולת קלוריות 130.9 קלוריות
מנות 5 יציאות.
זמן בישול 70 דקות
חלבונים * 6.7 גרם
שומנים * 13.5 גרם
פחמימות* 2.3 גרם.
מרק חמצמץ

אני אוהב מגוון מרקי מחית ולעתים קרובות מתנסה. אני רוצה לחלוק מתכון למרק חמצת פירה, שהוא אידיאלי עבורי בעקביות הקרם שלו. כדי להכין מרק שמנת עדין, אתה צריך סט מינימלי של מרכיבים.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 13
מכינים את המרכיבים הנדרשים. מיין את עלי החמצת הצעירים בזהירות, שטוף במים זורמים וקריר ויבש. ממלאים סיר עמוק קטן במים קרים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מוסיפים חומץ מוכן ומבשלים כ -5 דקות.
שלב 2 מתוך 13
מעבירים את החמצת המבושלת לכלי קטן.
שלב 3 מתוך 13
שמים סיר קטן או סיר על אש בינונית, מוסיפים את כמות החמאה הנדרשת, מנמיכים את האש לנמוכה וממיסים אותה תוך ערבוב מתמיד.
שלב 4 מתוך 13
מקלפים את השום ומכניסים פנימה חמאה מומסת, מטגנים כמה דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
שלב 5 מתוך 13
יוצקים את המרק שבו התבשלו החמוסה לשום. מכסים ומבשלים במשך 10-15 דקות. לאחר מכן מסירים את שיני השום ומניחים אותם בכלי חמצמץ.
שלב 6 מתוך 13
קוצצים בעזרת בלנדר יד את החומץ והשום המבושלים.
שלב 7 מתוך 13
שמים את החלמונים בכלי עמוק ויוצקים את השמן הצמחי. ללוש מעט.
שלב 8 מתוך 13
יוצקים כוס מרק ירקות ויוצקים בהדרגה לחלמונים בזרם דק, טורפים בעזרת מטרפה או מיקסר. מביאים לתערובת אחידה ואוורירית.
שלב 9 מתוך 13
מוסיפים למרק חמצת ושמנת ירקות שום קצוצים. מערבבים היטב.
שלב 10 מתוך 13
לאחר מכן יוצקים פנימה את מסת החלמון ומערבבים היטב.
שלב 11 מתוך 13
מתבלים במלח ופלפל, מערבבים.
שלב 12 מתוך 13
מביאים את המרק לרתיחה ומבשלים עוד כמה דקות.
שלב 13 מתוך 13
יוצקים את מרק מחית החמצת החמה למנות ומגישים, מעוטר בחצי ביצת עוף מבושלת ושמנת חמוצה אם רוצים. מרק הפירה מתגלה כעשיר למדי, ארומטי ומזין.

בתאבון!

מתכונים דומים

הערות (1) 1

ליו היום בשעה 05:54
ספר לי, האם החלמונים מבושלים או גולמיים? מוציאים אותו ולשים אותו, נאמר כאילו היה מבושל, ועל הצילום הוא נשפך גלם.
ניהול האתר
חלמונים מבושלים, בתמונה שמן צמחי מוזג לחלמונים המרוסקים כבר.

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *