שניצל עוף עם גבינה במחבת
0
1068
מִטְבָּח
אֵירוֹפִּי
תכולת קלוריות
195.9 קלוריות
מנות
4 יציאות.
זמן בישול
45 דקות
חלבונים *
16.2 גרם
שומנים *
10.3 גרם
פחמימות*
6.6 גרם.
אולי כולם יסכימו ששניצל הוא מנת פילה עוף מוצלחת להפליא. מנה זו שומרת על כל העסיסיות הטבעית של הבשר בשל צלייה מהירה ו"הסתגרות "בקרום לחם צפוף. והקרום עצמו הוא שיחה נפרדת: פריכה, אדומה, בעלת טעם עשיר. מעטים האנשים שנותרים אדישים לשילוב של עוף עסיסי ולחם מטוגן. בהתחשב בכך שמאכלים מטוגנים עדיין קשים על הבטן, את השניצלים מומלץ להגיש עם ירקות טריים ותוספות קלות אחרות כדי לא להעמיס על מערכת העיכול.
רכיבים
תהליך בישול
אנו מעבדים את חזה העוף: מסירים את העור, חותכים את העצם, סרטים וסחוס. מייבשים את הפילה שהתקבל במגבת נייר וחותכים אותו לאורך לצלחות. עובי הלוחות המשוער הוא חמישה עד שבעה מילימטרים. מכסים את נתחי הפילה בניילון נצמד בכדי שהשפריצים לא יתפזרו, וקורצים מעט בעזרת פטיש מטבח. זה יהפוך את הצלעות למעט יותר רכות. מפזרים את הנתחים השבורים עם מלח ופלפל שחור משני הצדדים.
בקערה רדודה אחת, מנערים את הביצים עם מעט מלח (זכרו כי פילה העוף כבר עם מלח). יוצקים קמח לקערה נוספת, ושמים פירורי לחם בשליש. שלוש גבינות על פומפייה דקה ויוצקים לפירורי הלחם, מערבבים - כדאי לקבל פירורים קטנים. מומלץ להשתמש בסוגי גבינות צפופים, מכיוון שגבינה רכה תימס במהירות ו"יורה "מהתבנית, הקרום עשוי להתברר כבלתי מעוצב. ראשית, מרדדים כל נתח פילה בקמח משני הצדדים.
לאחר שתיים -שלוש דקות הופכים את הפילה לצד השני וממשיכים לטגן עוד שתיים -שלוש דקות. הלחם מסמיק היטב וסופג שמן, כך שבמידת הצורך אפשר להוסיף עוד קצת ממנו בתהליך הטיגון. מוציאים את השניצלים המוגמרים מהתבנית, מעבירים אותם למגבת נייר. לאחר הייבוש מעודף שמן, שמנו את השניצלים על צלחת ומגישים מיד עד שהם חמים, עסיסיים וקרום הגבינה שומר על מרקמו העדין.
בתאבון!