קרם שוקולד לעוגת ספוג קקאו
0
3827
מִטְבָּח
עוֹלָם
תכולת קלוריות
261.7 קק"ל
מנות
4 יציאות.
זמן בישול
15 דקות.
חלבונים *
11 גרם.
שומנים *
6.2 גרם.
פחמימות*
46.8 גרם
העקביות של קרם השוקולד עם קקאו די עבה. לשם כך, אנו מוסיפים קמח וחמאה להרכב. המסה מתאימה היטב לשכבה של עוגות עוגות ביסקוויטים - הבצק הנקבובי סופג בקלות חלק מהקרם. כמו כן, הקרם המוכן יכול לשמש כדבק שוקולד לכריכים או לביבות - הוא פשוט טעים! כדי להפוך את מסת הקינוחים להומוגנית לחלוטין ללא גושים, עלינו להשתמש במטרפה בתהליך הבישול.
רכיבים
תהליך בישול
רצוי לחמם חלב בנפרד לפני ערבוב עם רכיבים יבשים למצב חם. במקרה זה, הוא יקבל ביתר קלות את התערובת היבשה ויתערבב איתה מהר יותר - וזה פחות סביר ליצור גושים. אגב, ניתן להשתמש בחלב עם כל תכולת שומן, אך ככל שאחוז השומן בחלב גבוה יותר, השמנת תהיה עשירה וטעימה יותר. לחלופין, ניתן להוסיף שמנת וחלב במקום חלב. אז, שופכים חלב לתערובת היבשה, לא לשכוח לערבב בעזרת מטרפה - אנו משיגים מסה נוזלית.
שמנו את הסיר על הכיריים ומחממים את התוכן לרתיחה. אנו עובדים ברציפות בעזרת מטרפה כך שכל הגושים יישברו וגבישי הסוכר מומסים לחלוטין. המסה יכולה להישרף, ולכן אנו מנסים להרים את השכבה התחתונה בתחתית כלפי מעלה תוך ערבוב. לאחר הרתיחה טמפרטורת הכיריים נשמרת למינימום ואנו מבשלים את השמנת שלוש עד ארבע דקות, ולאחר מכן מוסיפים לה חמאה. מערבבים עד שהוא נמס והקרם הומוגני לחלוטין. אנו מסירים מהתנור.
בתאבון!