שלום טלה על הכיריים
0
2133
מִטְבָּח
אדם לבן
תכולת קלוריות
47.8 קק"ל
מנות
6 יציאות.
זמן בישול
120 דקות
חלבונים *
2.6 גרם.
שומנים *
2.7 גרם.
פחמימות*
5.9 גרם
ישנן דעות רבות לגבי מקורו של מרק שולום. רבים רואים בה מנה קוזקית, חלק בטוחים שהמרק הזה שייך למטבח האוזבקי. אבל כולם מסכימים שזו מנה של ציידים והיא מבושלת באופן מסורתי על אש. עם זאת, בבית על הכיריים זה לא נראה גרוע יותר. נבשל שלומה עם כבש ורצוי שהבשר יהיה על העצם. לאחר מכן מתברר שהמרק עשיר וארומטי.
רכיבים
תהליך בישול
שוטפים את הכבש במים קרים וחותכים אותו לחתיכות קטנות. שמנו את הבשר בסיר, ממלאים אותו במים בכמות של שניים או שניים וחצי ליטר ושמים אותו על הכיריים. מרגע הרתיחה מבשלים את הכבש ברתיחה איטית במשך שעה וחצי. הקפד להסיר את הקצף העולה בעזרת כף מחוררת. במידת הצורך אנו מגדילים את זמן הבישול - חשוב שהבשר יהיה רך.
משחררים את השום מהקליפה ומעבירים דרך בית בד. שוטפים את הפטרוזיליה והכוסברה וקוצצים בעזרת סכין. אנו שוטפים את פלפל הצ'ילי וחותכים לטבעות דקות לרוחב. מכניסים למרק דייסת שום, עשבי תיבול קצוצים, טבעות צ'ילי לפי הטעם, עלי דפנה, כשות סאנלי וכל סוגי הפלפלים. מערבבים, סוגרים את המכסה ומסירים את התבנית מהתנור.
בתאבון!