שורפה כבש בארמנית

0
1619
מִטְבָּח מזרחי
תכולת קלוריות 32.4 קק"ל
מנות 6 יציאות.
זמן בישול 150 דקות
חלבונים * 1.2 גרם.
שומנים * 2.6 גרם.
פחמימות* 3.2 גרם.
שורפה כבש בארמנית

שורפה היא המאכל הלאומי של עמי המזרח. כל נציג של המטבח המזרחי מכין שורפה לפי המתכון שלו. בהנאה מדהימה ובכל ליבי, אני רוצה לחלוק את המתכון לשורפה נפלאה העשויה טלה בארמנית.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 14
קודם כל, מכינים את הכמות הנדרשת של המרכיבים המשמשים להכנת שורפה טלה ארמנית.
שלב 2 מתוך 14
קוצצים דק את זנב השומן ומניחים בקדרה מחוממת היטב. מטגנים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שכל השומן נמס.
שלב 3 מתוך 14
בינתיים מכינים את הבשר. שוטפים היטב את הכבש מתחת למים קרירים, ואז מייבשים במגבות נייר וחותכים לחתיכות גדולות בגודל שווה.
שלב 4 מתוך 14
מניחים את זנב השומן המטוגן בצלחת.
שלב 5 מתוך 14
מכניסים את הכבש המוכן לקדרה ומטגנים עד קרום זהוב אחיד על אש גבוהה מכל הצדדים.
שלב 6 מתוך 14
יוצקים את כמות השתייה הנדרשת כך שהמים מכסים את הבשר לחלוטין. להביא לרתיחה. הסר את הקצף שהתקבל בעזרת כף מחוררת.
שלב 7 מתוך 14
מקלפים את הבצל, שוטפים במים קרים וחותכים לחצאי טבעות דקות.
שלב 8 מתוך 14
ממליחים את המרק ומוסיפים את הבצל המוכן. להביא לרתיחה. מערבבים היטב, מכסים ומבשלים 30-35 דקות על אש נמוכה, מערבבים מדי פעם ומקלפים את הקצף.
שלב 9 מתוך 14
קולפים את הגזר, קוצצים דק. שוטפים את הפלפל החריף, מקלפים אותו מהגרעינים ומהליבה, וקוצצים דק. שוטפים את העגבניות, מייבשים אותם, מסירים את הגבעול, קוצצים דק. קולפים את הבצל האדום וחותכים לחצאי טבעות. שוטפים את הירוקים, מנערים מעודף לחות וקוצצים בעזרת סכין. קולפים וקוצצים את תפוחי האדמה.
שלב 10 מתוך 14
בקדרה לשים לסירוגין גזר קצוץ, זנב שומן מטוגן, להוסיף מלח, פלפל שחור, כוסברה, בזיליקום מיובש וכמון בכמות הנדרשת. מביאים לרתיחה ומבשלים כשעה על אש נמוכה.
שלב 11 מתוך 14
מוסיפים תפוחי אדמה ומביאים שוב לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים פלפלים ועגבניות קצוצות.
שלב 12 מתוך 14
מערבבים היטב את השורפה. מערבבים מדי פעם ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות. מוסיפים עוד מלח במידת הצורך.
שלב 13 מתוך 14
מניחים את הבצל האדום הקצוץ אחרון. מסירים את הקדרה מהאש ונותנים לשורפה להתבשל במשך 10-15 דקות.
שלב 14 מתוך 14
מגישים שורפה כבש מזינה ריחנית בארמנית על השולחן במנות - מרק בנפרד מהחלק העבה, מקשט בעשבי תיבול קצוצים.

תהנה משורפה עשירה!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *