שורפה כבש לפי המתכון של סטאליק חנקישייב
0
2720
מִטְבָּח
מזרחי
תכולת קלוריות
22.8 קק"ל
מנות
6 יציאות.
זמן בישול
180 דקות
חלבונים *
1.2 גרם.
שומנים *
1.1 גרם.
פחמימות*
3.1 גרם.
שורפה טלה, שהוכנה על פי מתכון של טבח חובב אוזבקי מפורסם, תהיה מנה ראשונה ושנייה טעימה עבורך. עדיף לבשל שורפה בקדרה. לקבלת ניחוח קל של עשן, סטליק מייעץ להוסיף מעט זנב שמן לשורפה. הוא קובע את מספר המרכיבים לפי מידה וזה תלוי במספר האנשים בהם תתייחסו. מידה אחת היא 1 ק"ג בשר, חצי מידה היא 500 גרם. אפשר לבשל שורפה גם מבשר כבש וגם מבשר בקר.
רכיבים
תהליך בישול
לאחר שעה מכניסים לקדרה את תפוחי האדמה הקלופים חתוכים לחצאים. עדיף לבשל אותו בנפרד במי מלח כדי לא לקלקל את טעם המרק. יחד עם תפוחי האדמה, שמים את החבוש והפלפל המתוק חתוך לחצאי טבעות במרק. כשהמרק עם תפוחי האדמה רותח מכניסים לתוכו את העגבניות הקלופות. טועמים את השורפה ומביאים אותה לטעם הנכון. מבשלים את השורפה עם ירקות עד שתפוחי האדמה מבושלים.
בתאבון!