שורפה עוף בבית

0
1383
מִטְבָּח מזרחי
תכולת קלוריות 40.7 קק"ל
מנות 6 יציאות.
זמן בישול 75 דקות
חלבונים * 2.3 גרם.
שומנים * 2.1 גרם.
פחמימות* 5.7 גרם
שורפה עוף בבית

שורפה מסורתית עשויה מבשר שומני - חזיר או כבש. אני רוצה לחלוק גרסה דלת קלוריות לשורפה העוף הנהדרת. מסתבר שורפה מעוררת תיאבון בצורה יוצאת דופן ותשמח את כולם ללא יוצא מן הכלל.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 10
שוטפים היטב את העוף, מייבשים אותו במגבות נייר. יוצקים מעט שמן זית לסיר עם תחתית עבה, מחממים היטב, מניחים את העוף ומטגנים עד קרום חום זהוב טעים על אש גבוהה. קולפים את הבצל, שוטפים וחותכים לחצי טבעות דקות, מוסיפים לבשר.
שלב 2 מתוך 10
מכינים את הבצק. מנפים את הכמות הנדרשת של קמח חיטה לצלחת עמוקה, יוצרים שקע במרכז ושוברים לתוכה ביצת עוף. מתבלים במעט מלח.
שלב 3 מתוך 10
ללוש לבצק אלסטי רך. לאחר מכן מכסים בניילון נצמד ומנוחים כ -20 דקות. בינתיים, יוצקים את המים הרותחים שהוכנו בעבר לסיר עם עוף, מבשלים את המרק על אש בינונית, מסירים מעת לעת את הקצף שהתקבל.
שלב 4 מתוך 10
מרדדים את הבצק המנוח לשכבה דקה בעזרת מערוך.
שלב 5 מתוך 10
מרדדים את הבצק המרודד לגליל ולאחר מכן חותכים את האטריות.
שלב 6 מתוך 10
מסדרים את האטריות הביתיות המבושלות בצלחת ומייבשים מעט.
שלב 7 מתוך 10
שוטפים את העגבניות היטב. לאחר מכן חותכים בצורת צלב, מכניסים לכלי עמוק ויוצקים מים רותחים לכמה דקות.
שלב 8 מתוך 10
מצננים את העגבניות במים קרים. מקלפים את העור בזהירות ומסירים את הגבעול, חתוך לשניים. שוטפים היטב תפוחי אדמה צעירים וחותכים לרצועות גדולות. שוטפים היטב את הפלפלים, מקלפים אותם מהגרעינים והליבה, וקוצצים גס. שמים את הירקות במרק ומבשלים 15 דקות לאחר הרתיחה.
שלב 9 מתוך 10
ממליחים את המרק, מוסיפים כמון ופלפל אדום לפי הטעם. לאחר מכן הניחו את האטריות הביתיות המיובשות. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית כ- 4-5 דקות.
שלב 10 מתוך 10
שטפו היטב את הירוקים האהובים עליכם במים קרירים, ולאחר מכן התנערו מעודף הלחות. מגישים שורפה עוף ריחנית במנות, מקשטים בעשבי תיבול.

בתאבון!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *