שורפה חזיר על אש במתכון קלאסי של קדרה

0
7643
מִטְבָּח מזרחי
תכולת קלוריות 36.9 קלוריות
מנות 10 יציאות.
זמן בישול 130 דקות
חלבונים * 1.4 גרם.
שומנים * 3.9 גרם.
פחמימות* 3 גרם.
שורפה חזיר על אש במתכון קלאסי של קדרה

אני רוצה לחלוק מתכון נהדר לשורפה חזיר. שורפה על פי המתכון הקלאסי, המבושל על אש בקדרה, מתגלה כעשיר, ריחני ובהיר חגיגי. לעתים קרובות אני מבשל מנה כזו בארץ בסתיו בימים האחרונים של הקציר. הוא מחמם ומזין בצורה מושלמת.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 7
תדליקו אש מראש. שוטפים את החזיר על העצם ביסודיות מתחת למים זורמים, ואז מייבשים את הבשר בעזרת מגבות נייר וקוצצים לחתיכות גדולות.
שלב 2 מתוך 7
שוטפים היטב את תפוחי האדמה ולאחר מכן מקלפים אותם בעזרת קולפן ירקות. קוצצים גס את תפוחי האדמה הקלופים.
שלב 3 מתוך 7
מקלפים את השום, שוטפים מתחת למים קרים וחותכים לפרוסות דקות. שוטפים את הפטרוזיליה במים קרירים, ואז מנערים מעודף לחות וקוצצים בעזרת סכין.
שלב 4 מתוך 7
מניחים את הקדרה על האש, מחממים היטב, יוצקים כמות מספקת של שמן צמחי, שמים את החזיר המוכן ומטגנים עד להזהבה מכל הצדדים.
שלב 5 מתוך 7
קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות. מקלפים את הגזר, חתוכים לחתיכות גדולות. שוטפים את הפלפלים, מקלפים אותם מהגרעינים והליבה, קוצצים גס. שוטפים את העגבניות, מסירים את הגבעול וחותכים לחתיכות גדולות. שמים את הירקות בקדרה, תוך ערבוב עדין, מטגנים עד שהם מתרככים.
שלב 6 מתוך 7
פורסים את תפוחי האדמה, יוצקים את כמות השתייה הנדרשת כך שהמים יכסו לחלוטין את המנה. מביאים לרתיחה, ואז מוסיפים מלח, פלפל שחור, פפריקה גרוסה, כוסברה טחונה, כמון, שום טחון ועשבי תיבול. מערבבים היטב, מכסים ומבשלים 1-1.5 שעות תוך ערבוב מדי פעם.
שלב 7 מתוך 7
מגישים את שורפת החזיר העשירה והלבבית במנות.

תיהנו משורפה חזיר בהירה וריחנית!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *