שורפה חזיר אוזבקית

0
3000
מִטְבָּח מזרחי
תכולת קלוריות 28.5 קק"ל
מנות 8 יציאות.
זמן בישול 95 דקות
חלבונים * 1.2 גרם.
שומנים * 3 גרם.
פחמימות* 2.8 גרם.
שורפה חזיר אוזבקית

שורפה היא מנה ראשונה חמה של עמי המזרח, מבושלת במרק עשיר עם אחוזי שומן גבוהים וירקות חתוכים גס. אני ממליץ בחום להשתמש במתכון המצוין לשורפה אוזבקית עשירה העשויה מבשר חזיר. מנה חמה מתגלה כריחנית, משביעה וטעימה מאוד.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 9
שוטפים צלעות חזיר או כל חלק אחר של חזיר בעזרת עצמות ביסודיות מתחת למים זורמים, ואז מייבשים את הבשר המוכן בעזרת מגבות נייר וקוצצים לחתיכות גדולות.
שלב 2 מתוך 9
יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי לקדרה או לסיר עם תחתית עבה, מחממים היטב, שמים את צלעות החזיר המוכנות ומטגנים עד לקרום חום זהוב מעורר תיאבון על אש גבוהה. מקלפים את הבצל, שוטפים וחותכים לחצי טבעות דקות, מוסיפים לבשר.
שלב 3 מתוך 9
שוטפים את הגזר ואז מקלפים אותם בעזרת קולפן ירקות. לאחר מכן חותכים את הגזר הקלוף לחתיכות גדולות בצורה שרירותית ומוסיפים לשאר המרכיבים בקדרה. מערבבים מדי פעם, מטגנים עד לריכוך.
שלב 4 מתוך 9
שוטפים היטב את הפלפלים מתחת למים זורמים, ואז מסירים את הגרעינים והליבה, שוטפים שוב ומנערים עודף לחות. חותכים את הפלפל הקלוף לחצאי טבעות ושולחים לקדרה, תוך ערבוב מדי פעם, מטגנים.
שלב 5 מתוך 9
שוטפים היטב את תפוחי האדמה ולאחר מכן מקלפים אותם בעזרת קולפן ירקות. קוצצים גס את תפוחי האדמה הקלופים ומניחים בקדרה. מערבבים מדי פעם, מטגנים עד להופעת קרום חום זהוב מעורר תיאבון.
שלב 6 מתוך 9
שוטפים היטב את העגבניות במים זורמים וקרים, מייבשים במגבות נייר. לאחר מכן הסר את הגבעול, אם תרצה, תוכל להסיר את העור ולחתוך לחתיכות גדולות. מניחים עם שאר המרכיבים תוך ערבוב עדין ומטגנים מספר דקות.
שלב 7 מתוך 9
יוצקים את כמות השתייה הנדרשת כך שהמים מכסים את המנה לחלוטין. מביאים לרתיחה, ואז מוסיפים מלח, פלפל שחור וכמון לפי הטעם. מערבבים היטב, מכסים ומבשלים עוד 40-45 דקות על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם.
שלב 8 מתוך 9
בינתיים מקלפים את השום, שוטפים מתחת למים קרים וקוצצים בעזרת סכין חדה. שוטפים היטב את הירוקים האהובים עליכם במים קרירים, ואז מנערים מעודף לחות וקוצצים בעזרת סכין. השתמשתי בבצל ירוק.
שלב 9 מתוך 9
בסוף הבישול מוסיפים שום קצוץ לשורפה, מערבבים היטב. מגישים שורפה חזיר ריחנית ולבבית בסגנון אוזבקי על השולחן במנות, מקשטים בעשבי תיבול קצוצים.

תיהנו ממנה ראשונה עשירה בפה!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *