פטריות בולטוס מומלחות לחורף בבנקים

0
897
מִטְבָּח מזרח אירופאי
תכולת קלוריות 27.2 קק"ל
מנות 1 ליטר.
זמן בישול 150 דקות
חלבונים * 1.1 גרם.
שומנים * 5.2 גרם.
פחמימות* 0.6 גרם
פטריות בולטוס מומלחות לחורף בבנקים

אני רוצה לחלוק מתכון טעים ופשוט לבולטוס מלוח בצנצנות לחורף. אני רוצה לציין מיד כי למלח ולכבישה של כל הפטריות, לא רק פטריות בולטוס, עליך לבחור דגימות בינוניות וקטנות. ואז הפטריות יישארו פריכות וישמרו על צורתן.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 6
קודם כל, מיין את הבולטוס בזהירות, נקה אותם היטב מפסולת יער ושטוף אותם במים זורמים קרים מספר פעמים. הפרד את רגלי הבולטוס מכובעי הפטריות. חותכים את הפטריות בגודל בינוני לשניים.
שלב 2 מתוך 6
שמים את הבולטוס המוכן בסיר, ממליחים היטב וממלאים בהרבה מים קרים. מדליקים את האש ומביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים פטריות במשך כשעה, מעת לעת מקמצים את הקצף. לאחר שחלף הזמן מכבים את האש ומשאירים את הפטריות להתקרר בסיר. מסננים את הבולטוס המבושל דרך מסננת.
שלב 3 מתוך 6
לאחר מכן החזירו את פטריות הבולטוס לתבנית, שפכו ליטר מי שתייה, הוסיפו מלח גס, ציפורן וגרגירי פלפל שחור. מניחים את הסיר על אש בינונית ומביאים לרתיחה.
שלב 4 מתוך 6
לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים את הבולטוס בולטוס במשך 20-25 דקות נוספות. בינתיים, שוטפים היטב את הצנצנות בסודה לשתייה או במקרק כלים וחומרי ניקוי ולאחר מכן מעקרים אותן במיקרוגל, בתנור או באמבט מים. יוצקים מים רותחים על המכסים או מרתיחים בסיר כ-7-10 דקות.
שלב 5 מתוך 6
מסדרים בעדינות בולטוס חם בצנצנות סטריליות. מחלקים את המרינדה שבה בולוס הבולטוס מבושל באופן שווה על הצנצנות, ואז יוצקים את השמן הצמחי.
שלב 6 מתוך 6
סוגרים היטב עם כובעי ניילון או מגלגלים עם כובעים סטריליים באמצעות מכונת תפירה. הופכים את הצנצנות הפוכות, עוטפות אותן בשמיכה חמה ומשאירות בצורה זו עד שהן מתקררות לגמרי במשך יום. לאחר מכן העבר אותם למקום קריר וחשוך לאחסון. פטריות בולטוס מומלחות מוגשות עם בצל ושמן חמניות לא מזוקק.

בתאבון!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *