פטריות solyanka לחורף עם רסק עגבניות
0
529
מִטְבָּח
רוּסִי
תכולת קלוריות
25.8 קק"ל
מנות
5 ליטר.
זמן בישול
120 דקות
חלבונים *
0.9 גרם.
שומנים *
2.4 גרם.
פחמימות*
4.1 גרם.
ניתן להכין פטריות בשר פטריות מפטריות יער שונות, בעוד שהטעם שונה מעט בכל פעם. מחמאה, ההודג'ודג 'מתגלה כעדינה מאוד, ומדבורי דבש - עם ניחוח פטריות בולט היטב. בולטוס, אספן, בולטוס אידיאליים גם להכנה כזו - הם משלבים עקביות רכה וטעם שאין דומה לו. בנוסף לפטריות, אנו משתמשים גם ברסק עגבניות וירקות - על רקע שלהם, טעם וריח הפטריות בהירים יותר, ועקביות החומר הופכת עסיסית יותר.
רכיבים
תהליך בישול
שוטפים את הגזר ביסודיות ומרתיחים עד שהם מבושלים למחצה, ולאחר מכן אנו מרוקנים את המים, ונותנים לגידולי השורש להתקרר למצב חם. מסירים את הקליפה וחותכים את הגזר לקוביות קטנות. שוטפים את הפלפל החריף ומשחררים אותו מהגבעול והגרעינים. חותכים את העיסה לקוביות קטנות ומטגנים אותם עד שהם רכים בשמן צמחי. קולפים את הבצל וחותכים לחצי עיגולים. אנחנו גם מטגנים את הבצל בשמן צמחי בנפרד מהפלפל. בקערה גדולה מערבבים פטריות מסוננות, חתיכות גזר ובצל ופלפלים מטוגנים בנפרד.
מוסיפים רסק עגבניות, מלח, סוכר מגורען וגרגירי פלפל שחור. מערבבים את התערובת ומניחים אותה על הכיריים. אנו מחממים את הרכבה לרתיחה ומבשלים בטמפרטורה נמוכה, מכוסה מכסה, למשך שעה. אל תשכח לערבב מדי פעם היטב את המסה על מנת להימנע משריפה. בסיום הבישול יוצקים פנימה את כמות החומץ שצוין, מערבבים ומוציאים מהתנור.
בתאבון!