סוליאנקה למתכון הקלאסי של החורף
0
552
מִטְבָּח
רוּסִי
תכולת קלוריות
49.5 קק"ל
מנות
3 ליטר.
זמן בישול
150 דקות
חלבונים *
0.9 גרם.
שומנים *
2 גרם.
פחמימות*
11.2 גרם.
היום נכין חטיף ירקות טעים עם פטריות בר. הכנת הפודג 'חייבת להיעשות בתחילת הסתיו במהלך עונת הפטריות, כך שאחר כך תוכלו ליהנות מטעמו המדהים בערבי החורף.
רכיבים
תהליך בישול
אנו מנקים את פטריות היער, שוטפים אותן במהירות מתחת למים זורמים כדי שהפטריות לא יספגו לחות. חותכים את הפטריות לחתיכות קטנות ומניחים אותן בסיר עמוק. מוסיפים 500 מ"ל. מים ולשים על האש, אסור להוסיף עוד מים, מכיוון שבתהליך הבישול הפטריות ישחררו מיץ. מביאים מים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומרתיחים 10 דקות. מעת לעת מסירים את הקצף מהפטריות בעזרת כף. כשהם מוכנים שמים את הפטריות במסננת ונותנים להן להתנקז במשך 15-20 דקות.
אנו שוטפים את העגבניות, מכניסים אותם לתבנית אמייל ומצרכים אותם במים רותחים, משאירים למשך 1-2 דקות, ואז מרוקנים את המים הרותחים ויוצקים אותם במים קרים. לאחר מכן אנו מקלפים את העגבניות. חותכים אותם לקוביות קטנות ומטגנים במחבת עם שמן צמחי במשך 3-4 דקות. אנו שולחים עגבניות ופטריות למחבת לשאר הירקות. מוסיפים רסק עגבניות, סוכר ומלח, עלה דפנה ופלפל. מערבבים היטב את כל החומרים ומבשלים במשך 25-30 דקות. אל תשכח לערבב את הירקות לעתים קרובות כדי שלא יישרף לתחתית התבנית. 5 דקות לפני סיום הבישול, מוסיפים חומץ לסיר.
שמנו את הפודג 'החם בצנצנות מעוקרות, מכסים אותו במכסים ומכניסים אותו לסיר עם מים, שבתחתיתו מונחת מפית כותנה. אנו מציתים את המחבת, מביאים את המים לרתיחה ומעקרים את הפודג 'למשך 15-20 דקות. לאחר מכן אנו מוציאים את הצנצנות מהמים ומהדקים היטב את המכסים. אנו משאירים את הסלט עד שהוא מתקרר לחלוטין בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן אנו מאחסנים אותו במקום קריר וחשוך.