סוליאנקה לחורף עם פטריות וכרוב

0
642
מִטְבָּח רוּסִי
תכולת קלוריות 51.5 קק"ל
מנות 3 ליטר.
זמן בישול 150 דקות
חלבונים * 0.8 גרם.
שומנים * 2.3 גרם.
פחמימות* 12 גרם.
סוליאנקה לחורף עם פטריות וכרוב

אני מציע לבשל פודג'ודג 'טעים עם פטריות וכרוב לחורף. ניתן להגיש את הנתח הריחני כנשנוש העומד בפני עצמו, או להכין מרק פשוט ולבבי שיחמם אותך בערב חורפי קר.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 15
מכינים את המרכיבים הדרושים לפטריות והכרוב. שוטפים את הגזר היטב ומקלפים אותם בעזרת קולפן ירקות. מקלפים את הבצל ושוטפים אותו מתחת למים זורמים. שוטפים היטב את העגבניות.
שלב 2 מתוך 15
חותכים את הכרוב לרצועות דקות.
שלב 3 מתוך 15
מגררים את הגזר הקלוף בפומפייה גסה.
שלב 4 מתוך 15
חותכים את הבצל המקולף לחצי טבעות.
שלב 5 מתוך 15
על העגבניות השטופות חותכים חתך בצורת צלב ומכסים במים רותחים שהוכנו מראש לכמה דקות, ואז מניחים את העגבניות במי קרח. מקלפים את העור בעדינות. חותכים את העגבניות הקלופות לחתיכות גדולות.
שלב 6 מתוך 15
מקלפים היטב את הפטריות, חותכים לקוביות גדולות ושוטפים היטב מספר פעמים במים זורמים קרים.
שלב 7 מתוך 15
שמים את הפטריות הקלופות בסיר. יוצקים מים קרים, מלח ומניחים על אש בינונית, מביאים לרתיחה ומבשלים כ 15-20 דקות, תוך הפחתת האש. לאחר מכן מסננים את הפטריות המבושלות דרך מסננת או מסננת.
שלב 8 מתוך 15
מחממים סיר עמוק עם תחתית עבה או קדרה היטב, יוצקים פנימה את הכמות הנדרשת של שמן צמחי ומי שתייה.
שלב 9 מתוך 15
פורסים את הכרוב הקצוץ.
שלב 10 מתוך 15
לאחר מכן מוסיפים בצל קצוץ וגזר מגורד.
שלב 11 מתוך 15
פורסים את העגבניות הקלופות.
שלב 12 מתוך 15
מורחים מעל את הפטריות המבושלות באופן שווה, מכסים ומבשלים כשעה תוך ערבוב מדי פעם.
שלב 13 מתוך 15
כשהירקות ירדו, הוסיפו את הכמות הנדרשת של סוכר מגורען, מלח שולחן, עלי דפנה, גרגירי פלפל שחור ואפונה חריפה. מכינים צנצנות, שוטפים ומעקרים אותם בתנור, במיקרוגל או באמבט מים. יוצקים מים רותחים על המכסים או מבשלים בסיר כ -10 דקות.
שלב 14 מתוך 15
כמה דקות לפני סיום הבישול יוצקים פנימה את החומץ, מביאים לרתיחה, מערבבים היטב, מכניסים לצנצנות סטריליות, מכסים במכסים סטריליים ומגלגלים בעזרת מכונת תפירה. הופכים אותו והופכים לצינון מוחלט של יום בערך, עטוף בשמיכה חמה.
שלב 15 מתוך 15
לאחר מכן עברו למקום קריר וחשוך לאחסון לטווח ארוך. במידת הצורך, פתח את פחית התפירה והגיש.

בתאבון!

 

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *