רסק עגבניות ללא עיקור לחורף

רסק עגבניות הוא רוטב רב תכליתי המשמש להכנת מנות שונות, רטבים, רוטב וכו '. שימוש בבלנדר לבישול רסק עגבניות לחורף מפשט את התהליך הזה לפעמים, חוסך זמן. רסק העגבניות המוכן לפי מתכון זה בעל טעם עז ועשיר בשל שילוב כל המרכיבים.

לפעמים המנות הטעימות ביותר נעשות עם מרכיבים פשוטים לחלוטין. אותו דבר ניתן לומר על רסק עגבניות זה. עסיסי להפליא, עשיר וארומטי, אך אינו מכיל תבלינים וחומרים מיוחדים. רק עגבניות, בצל, שום, מלח ומעט שמן צמחי. כל תהליך הבישול עם תמונות שלב אחר שלב מתואר בפירוט להלן.

בזיליקום ושום מושלמים לעגבניות! כאשר מוצרים אלה משולבים, יש טעם וריח שאין כמוהם. רסק עגבניות עם גרידת השום וניחוח הבזיליקום יהפוך כל מנה, בין אם זה צלעות עוף, פסטה פשוטה או סטייק בשר עסיסי. הכנת רסק עגבניות בבית ייקח זמן ומאמץ, אך הם מוצדקים במלואם על ידי הטעם האופנתי של הרוטב המוגמר.

שימוש במסחטה להכנת רסק עגבניות הוא רעיון מצוין. מכשיר זה מפריד בהצלחה את העוגה מהמיץ ונמנע מתהליך טחינת מסת העגבניות באמצעות מסננת. אבל יש נקודה נוספת - הצורך ברתיחה ממושכת, שכן היא נדרשת לאדות את רוב הלחות מהמיץ הסחוט.

אם רסק עגבניות תוצרת בית הוא אורח תכוף על השולחן שלך, עליך לבחון מקרוב את המתכון הזה. אין להשתמש בחומץ כאן, כמו בעצם סוכר. טעמו של הרוטב טבעי וטבעי ככל האפשר. פסטה זו טובה לכל יום. על מנת לרכך את חמיצות העגבניות, אנו ממליצים להשתמש במעט שמן צמחי. זית בכבישה קרה או כל מעודן יעשה (אם אתה לא אוהב תווי זית במוצר המוגמר).

ניתן להכין רסק עגבניות בקלות בבית. ומבחינת איכות ההרכב והטעם, הוא ישווה לטובה עם עמיתיו בחנות. הדבר החשוב ביותר הוא בחירת חומרי גלם איכותיים, קוצצים אותו דק, מסננים אותו מיץ עודף ומרתיחים עד שהוא סמיך. בבית, מטחנת בשר פשוט מושלמת לקצוץ עגבניות. הפירה שאחריו מתגלה כמבנה מובנה והומוגני. וכדי להשיג את העקביות העבה האידיאלית של רסק עגבניות, אתה רק צריך לסחוט אותה מבד גבינה לפני הבישול.

לרסק עגבניות יש טעם עשיר בולט ואחידות עבה יותר מרוטב עגבניות. עם פסטה, קל להשיג מבטא טעם בתהליך הבישול, מבלי להפריע לעובי המנה המיועד. פסטה תוצרת בית מוערכת הרבה יותר מאשר פסטה שנרכשה בחנות, מכיוון שהיא אינה מכילה חומרים משמרים והיא טבעית לחלוטין. כמובן, זה לוקח מאמץ וזמן לבשל אותו. אבל התוצאה שווה את זה.

הכנת רוטב כזה עם בזיליקום יכולה להיקרא גרסה אקספרס של רסק העגבניות הקלאסי. הוא מוכן במהירות, ללא רתיחה ממושכת ושפשוף דרך מסננת. בזיליקום מעניק לו ניחוח מדהים וטעם מעניין. רסק עגבניות כזה בהחלט יהפוך הכרחי בהכנת רוטב ספגטי, פיצה ומנות בשר שונות.

רסק עגבניות מעניק למנות טעם מוכר אופייני עם חמיצות עדינה. בורש, גרביטים שונים, ספגטי עם רוטב עסיסי פשוט לא ניתן לדמיין בלי רסק עגבניות. להכנת פסטה בקיץ לשימוש עתידי, ניתן להשתמש גם בעגבניות לא סטנדרטיות. אך יחד עם זאת, חשוב שלא יהיה שמץ של ריקבון, שכן הדבר יקלקל מיד את טעמו של המוצר המוגמר.

רסק העגבניות הזה עם טעם חריף מיוחד של כוסברה ושום יקשט כל מנה. סטייקי בשר, קבב, רגלי עוף או צלעות פילה עופות, אפילו פסטה פשוטה בחברה עם הרוטב הזה מקבלים מצב רוח אחר לגמרי.חשוב שדבק שכזה יהיה טבעי לחלוטין, ללא חומרים משמרים וצבעים. זו הסיבה שמוצרים תוצרת בית זוכים להערכה רבה.

רסק עגבניות רגיל ישחק בצורה אחרת לגמרי אם תתבלו אותו בפלפל חריף, שום וחרדל. גרגרי ערער כתושים יוסיפו גם ניחוח מיוחד. מוצר עגבניות זה יכול להיות מוגש כרוטב, ולא רק לבישול. על מנת שהעקביות של העיסה תהיה חלקה ואחידה, תצטרכו לשפשף אותה דרך מסננת - זה לוקח זמן, אבל התוצאה שווה את זה.

להכנת רסק עגבניות במהירות ובקלות אפשר להתאים את המולטי -קוקר. בו תהליך תנור העגבניות פעיל ועדין יותר - אין חשש לשריפה, ואין צורך לערבב כל הזמן את מסת העגבניות. אולי החיסרון היחיד בשיטה זו הוא היכולת להכין כמות מוגבלת של רסק עגבניות בכל פעם. אנו מציעים להשתמש בזיליקום ושום כדי להוסיף ניחוח חריף למשחה. מוצרים אלה משולבים באופן אידיאלי עם עגבניות, תוך שימת דגש ושיפור טעמם הטבעי.

לרסק עגבניות יש חמיצות טבעית, שלמעשה מוערכת לה בבישול. לאיזון טעם העגבניות, בדרך כלל מוסיפים למשחה לא רק מלח אלא גם סוכר. אבל במתכון זה, אנו מציעים לעשות רק עם הוספת מלח, כך שטעם הפסטה המוגמרת יהיה קרוב ככל האפשר לעגבניות טבעיות. לצורך יבול כזה, חומר הגלם האידיאלי יהיה פירות בשרניים וצפופים עם קירות עבים וכמות מינימלית של מיץ.

להכנת רסק עגבניות, רק עגבניות ומלח נדרשים. לא יותר מזה, רק טעם עגבניות מרוכז. עדיף לבחור פירות בשרניים וצפופים, כך שתכולת המיץ תהיה מינימלית. עם זאת, אם העגבניות עסיסיות, גם הפסטה יוצאת טעימה, אבל ייקח הרבה יותר זמן לרתיחה. לקצוץ עגבניות נוח להשתמש במטחנת בשר, בלנדר נייח או טבול. ממספר העגבניות שצוין מתקבלות שתי צנצנות רסק עגבניות, 500 מיליליטר כל אחת.

לכל עקרת בית צריכה להיות רסק עגבניות. הרוטב הרב תכליתי הזה יגרום לכל מנה להיות טעימה יותר. חמיצות העגבניות מוציאה בצורה מושלמת את הטעם של מוצרי בשר, מקשטת בורשט, היא הכרחית בפיצות ולספגטי. ישנן וריאציות רבות בהכנת הפסטה, במתכון זה נתעכב על שיטת הגלם בפירוט: אין צורך ברתיחה ארוכה של רסק עגבניות. אבל לפני בישול הפסטה, עליך להסיר את המיץ מעיסת העגבניות - אז הרוטב ייצא סמיך ועשיר.