חיצי שום במתכון לבישול קוריאני

בתאבון!

חיצי שום בסגנון קוריאני עם בצל ירוק ופלפל צ'ילי

יורה של שום (חיצים) הם אוצר אמיתי של יסודות קורט שימושיים וויטמינים, הם אחד הראשונים שהופיעו על המיטות שלנו ועל המדפים. עם זאת, לא כולם אוהבים לאכול את הצמח הבריא הזה גלם בשל טעם השום הקפדני מדי שלו. אבל אל תשלול מעצמך את העונג! הכינו מתאבן ראש חץ שום קוריאני מלוח ותופתעו עד כמה זה יכול להיות טעים!

רכיבים:

• חיצי שום - 350 גרם.
• שמן צמחי - 3 כפות
• בצל ירוק - 50 גרם.
• רוטב סויה - 2 כפות
• זרעי שומשום לפי הטעם.
• חומץ אורז - 1 כף
• סוכר - 1 כפית או לפי הטעם.
• כוסברה טחונה - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• פלפל אנגלי טחון - לפי הטעם.
• ציפורן טחונה - לפי הטעם.
• צ'ילי לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. חתכנו את הבצל הירוק שטוף לטבעות, ואת חיצי השום ללא תפרחת לרצועות באורך של 3-5 ס"מ.
2. מוסיפים לשמן הצמחי המחומם במחבת שחור גרוס ופלפל אנגלי וציפורן, נותנים לתבלינים להתחמם ונותנים את ניחוחם.
3. לאחר מכן מטגנים את חיצי השום בשמן עם תבלינים, תוך ערבוב מדי פעם במשך 5-7 דקות.
4. לאחר מכן מפזרים את החצים עם סוכר ומלח, מטגנים עוד כמה דקות כדי שיקבלו גוון חום בהיר.
5. שמים בקערה את החצים המטוגנים יחד עם השמן הנותר, מוסיפים רוטב סויה, חומץ ובצל ירוק, מערבבים היטב.
6. אם יש צורך, מתבלים את המנה בצ'ילי, מפזרים שומשום מטוגן, מערבבים, מכסים במכסה ונותנים לה להתבשל לפחות שעה. אם אתה רוצה להחדיר את הסלט יותר, הכנס אותו למקרר.

בתאבון!

טיפ: ניתן להכין את המנה בהצלחה לא רק מירי שום טריים, אלא גם קפואים, במקרה זה לא צריך להפשיר אותם, אלא לשלוח אותם למחבת מיד מהמקפיא. אם חיצי השום טריים אך לא צעירים מדי, ניתן לבשלם גם על ידי הלבנתם במים רותחים במשך 3-5 דקות לריכוך. זכור לחתוך את ניצני השום ואת התחתית הקשה מדי.

חיצי שום בסגנון קוריאני עם מלפפון טרי

חיצי שום בסגנון קוריאני מוכנים לעתים קרובות בתוספת מלפפון טרי - ירק זה מעניק למנה רעננות נעימה, לא בולטת, חסרת עסיסיות וניחוח עדין וקליל. מי שניסה את זה כמה שזה טעים!

רכיבים:

• מלפפון טרי - 1-2 יח '.
• חיצי שום - 400 גרם.
• שיני שום לפי הטעם.
• שמן צמחי - 3-4 כפות. l.
• בצל נורה - 1 יחידה.
• פלפל בולגרי - 1 יחידה.
• רוטב סויה - 2-3 כפות l.
• חומץ אורז - 1-2 כפות. l.
• סוכר - 1-2 כפות. l. או לפי הטעם.
• כוסברה טחונה - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• פלפל אנגלי טחון - לפי הטעם.
• כוסברה טרייה - חבורה.

תהליך הבישול:

1. חתכנו את יריות השום ללא תפרחות לרצועות באורך 5 ס"מ.
2. חותכים את הפלפל הבולגרי לחתיכות דקות באורך 3-5 ס"מ.
3. חותכים את הבצל לחצאים.
4. טובלים את הבצל והפלפלים בשמן הצמחי המחומם מאוד במחבת, מטגנים את הירקות 2-3 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
5. מוסיפים שם יורי שום ומטגנים הכל יחד עוד חמש דקות, עד שהשום מתכהה.
6. שמים בקערה את הירקות המטוגנים יחד עם השמן, ממליחים לפי הטעם, מוסיפים סוכר, חומץ, רוטב סויה ותבלינים אחרים. אם אתם רוצים להוסיף למנה שלכם טעם שום, הוסיפו כמה שיני שום קצוצות.
7. חותכים מלפפון טרי לרצועות או טבעות דקות, מוסיפים לסלט, מערבבים.
8. השאירו את הסלט מכוסה כשעה על שולחן המטבח או במקרר.
9. מפזרים כוסברה טרייה קצוצה על הסלט לפני ההגשה.

בתאבון!

חיצי שום בסגנון קוריאני עם דבש

דבש דבורים טבעי הוא תחליף טבעי מצוין לסלק או סוכר קנים, והוא משתלב היטב עם הטעם החריף של סלט חץ שום בסגנון קוריאני. חשוב שהדבש יהיה טרי ולא יאבד את תכונותיו המועילות.

רכיבים:

• חיצי שום - 400 גרם.
• בצל נורה - 3 יח '.
• שיני שום - 4-5 יח '.
• שמן צמחי - 3-4 כפות. l.
• רוטב סויה - 2-3 כפות l.
• אורז או חומץ בלסמי - 1-2 כפות. l.
• כוסברה טחונה - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• פלפל אנגלי טחון - לפי הטעם.
• ציפורן טחונה - לפי הטעם.
• דבש - 1 כף. l. או לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. חותכים את חיצי השום ללא תפרחת ותחתית קשה לרצועות באורך 5 ס"מ.
2. אם ראשי הבצל קטנים, אפשר לקחת יותר מהמצוין במתכון ולחתוך אותם לחצאים. ראשים גדולים חתוכים ל -4 חלקים.
3. מטגנים את הבצל וחצי השום עד לבישול בשמן צמחי חם, תוך ערבוב מדי פעם. כאשר חיצי השום מתכהים, הם מוכנים.
4. שמים את הירקות המטוגנים בקערה עם שמן, מתבלים במלח, חומץ, רוטב סויה, דבש (עדיף נוזלי) ותבלינים לפי הטעם, מערבבים היטב.
5. אם אתה רוצה להוסיף תבלין למנה, קוצץ שם את שיני השום.
6. נותנים לסלט לשבת כשעה מתחת למכסה ומגישים.
7. אם רוצים, מפזרים את הסלט כוסברה טרייה קצוצה, שמיר או פטרוזיליה לפני ההגשה.

בתאבון!

חיצי שום בסגנון קוריאני עם בשר

יריות שום מבושלות עם בשר בקוריאנית הן כבר לא רק סלט, אלא מנה עצמאית לחלוטין שיכולה לקשט כל שולחן חגיגי! כל בשר מתאים כאן, בחר אותו לפי שיקול דעתך: בשר חזיר רך, בקר צעיר, עגל, כמו גם פילה עוף או הודו מתאימים לא פחות. מגישים חיצי שום חמים או צוננים עם בשר.

רכיבים:

• חיצי שום - 0.5 ק"ג.
• פילה בשר - 0.4-0.5 ק"ג.
• בצל נורה - 3-4 יח '.
• שמן צמחי - 3-4 כפות. l. לטיגון.
• רוטב סויה - 3-4 כפות l.
• סוכר - 1 כף. l.
• אורז או חומץ בלסמי - 1 כף. l.
• כוסברה טחונה - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• פלפל אנגלי טחון - לפי הטעם.
• ציפורן טחונה - לפי הטעם.
• בזיליקום טרי או טחון - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות.
2. שוטפים היטב את יריות השום, חותכים את החלק הקשה, הבלתי אכיל מהתחתית ואת התפרחות.
3. חותכים את היורה למנות של 4-5 ס"מ.
4. שוטפים את הבשר מגולענים, מייבשים וחותכים לרצועות דקות באורך של 3-5 ס"מ לרוחב הסיבים.
5. בשמן חם בקדרה או במחבת עמוקה גדולה מטגנים את נתחי הבשר עד להזהבה ומופיעים קרום דק ויפה (ככל שהבשר לוקח רך יותר כך הוא יתבשל מהר יותר).
6. מוסיפים בצל וחצים לגושי הבשר המבושלים, מוסיפים עוד שמן במידת הצורך ולאחר מכן מבשלים תוך ערבוב מדי פעם עד שהחיצים הופכים לצבע חום יפה.
7. לאחר מכן מפזרים את התבשיל עם מלח, סוכר, מתבלים בתבלינים ורוטב סויה, מבשלים עוד 5-7 דקות מתחת למכסה על אש נמוכה.
8. מתבלים את המנה המוגמרת בחומץ, מערבבים, במידת הצורך, מוסיפים עוד תבלינים לפי טעמכם.
9. הניחו למנה לעמוד מתחת למכסה במשך 15-20 דקות והגישו חמימים. אפשר להגיש גם בשר עם חיצי שום קרים.

בתאבון!

טיפ: ניתן לתבל את חיצי השום בתיבול גזר קוריאני.