מרק חרצ'ו ביתי-5 מתכונים פשוטים וטעימים שלב אחר שלב עם תמונות

יוצקים את המרק לקערות, מפזרים עשבי תיבול ובצל, נהנים מהטעם! בתאבון!

מרק חארכו עוף

החרצ'ו הגרוזיני האמיתי כרוך בשימוש בבשר בקר, אבל הכנת מרק כזה לוקחת הרבה זמן. עקרות בית מודרניות, שכל כך רוצות לרצות את יקיריהן עם המנה המתובלת הזו, למדו איך להכין אותה בלי הרבה זמן. הם החליפו בשר בקר מסורתי בעוף, שמתבשל הרבה יותר מהר. חרצ'ו, מבושל עם בשר עוף, הוא פחות שומני, ולכן הוא מתאים היטב למי שעוקב אחר הדמות. נסו לבשל את המרק לפי המתכון שלנו והמנה שלכם תנצנץ בטעמים חדשים!

רכיבים:

• בשר עוף - 1.3 ק"ג.
• אורז - 100 גרם.
• גזר - 0.25 ק"ג.
• בצל - 0.25 ק"ג.
• שום - 3 שיני שיניים.
• אגוזי מלך - 70 גרם.
• פטרוזיליה טרייה - 50 גרם.
• סלרי - 25 גרם.
• בזיליקום טרי - 25 גרם.
• רסק עגבניות - 20 מ"ל.
• אדג'יקה - 5 מ"ל.
• טקמלי - 40 מ"ל.
• שמן צמחי - 40 מ"ל.
• מים - 3 ליטר.
• קמח - 20 גרם.
• מלח ופלפל לפי הטעם.
• עלה דפנה לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. הבשר שלי. אנו חותכים אותו לחתיכות גדולות ומכניסים אותו לסיר שבו נבשל את המרק.
2. ממלאים את נתחי העוף במים, מציפים באש ומביאים לרתיחה, מסירים את הקצף בהדרגה. כשהמים רותחים, מנמיכים את האש.
3. מוסיפים מלח למרק לפי הטעם, כמו גם בצל שלם וגזר, חתוכים לשניים. מבשלים עד שהעוף מבושל.
4. אנו מוציאים נתחי בשר וירקות, ומסננים את המרק.
5. אנו חותכים את הציפור, מפרידים אותה מהעצמות ומחזירים אותה למרק שוב.
6. אנו מנקים גזר ובצל גולמיים. לאחר מכן אנו מעבירים את הגזר בפומפייה גסה, וקוצצים דק את הבצל.
7. אנו שולחים ירקות למחבת שחוממה מראש, מוסיפים קמח, מערבבים ומטגנים.
8. לאחר 2 דקות מוסיפים להם רסק עגבניות, אדג'יקה וטקמלי. מבשלים עוד 2-3 דקות ומסירים מהאש.
9. טוחנים אגוזים ושום קצוץ דק (אפשר להעביר אותו דרך מכבש שום).
10. שוטפים את האורז ביסודיות.
11. מוסיפים את האורז למרק כשהוא רותח ומבשלים 10-15 דקות.
12. מוסיפים את הטיגון למחבת ומבשלים עד שהאורז רך.
13. מוסיפים את מסת אגוז השום, מחצית מעשבי התיבול והתבלינים הקצוצים.
14. מבשלים עוד 5 דקות.
15. כשהמרק מוכן מכסים אותו במכסה ונותנים לו להתבשל במשך 10-15 דקות.

בעת ההגשה מוסיפים את שאר עשבי התיבול. מרק זה עשוי להיות שונה במקצת מהחרצ'ו הגרוזיני המסורתי, אך הוא נשאר אותו עשיר, עשיר ומעורר תיאבון! בתיאבון!

חרצ'ו עם עגבניות

המטבח הוא מקום נהדר להתנסות בו. חרצ'ו עם עגבניות הוא אחד מניסויים כאלה, מכיוון שלא תמצאו את הירק הזה במתכון המסורתי. עגבניות מהוות תחליף מצוין לרוטב שזיפים או שזיפים דובדבן, שלפעמים קשה מאוד למצוא. היציאה מהמתכון הגרוזיני המקובל אינה מוציאה את שמו המסורתי מהמרק, אלא להיפך, מעניקה לו טעם מוזר. נסו לבשל את המנה הזו לפי המתכון שלנו, ותשתכנעו בה!

רכיבים:

• בקר - 1 ק"ג.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 3 יח '.
• שום - 4 שיני שיניים.
• עגבניות - 300 גרם.
• סלרי - 25 גרם.
• אגוזי מלך - 100 גרם.
• עשבי תיבול טריים לפי הטעם.
• קמח - 30 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
• המלי -סונלי - לפי הטעם.
• עלה דפנה לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. ראשית, אנו מכינים את כל המוצרים הדרושים למרק. שוטפים את הירקות, קולפים וחותכים לחתיכות. אנו שוטפים היטב את הבשר ומייבשים אותו במפיות או במגבות נייר.
2. שמים בסיר רבע בצל, גזר, סלרי ובשר. אנו ממלאים את כל זה במים ומעלים אותו באש במשך שעה.
3. בשלב זה, אנו מכינים את העגבניות. שופכים עליהם מים רותחים, ולאחר מכן מים קרים - זה יעזור לנו להסיר את העור בקלות. קוצצים דק.
4. אנו מעבירים אותם לכלי שנוח לבישול, מרתיחים ומעבירים דרך מסננת כך שהתפוקה תתגלה כמסה הדומה לפירה.
5. קוביות את הבצל.
6. בקערה עמוקה נפרדת (אפשר להשתמש בספל) טוחנים את השום בעזרת מרגמה מיוחדת עם אגוזי מלך ומוסיפים להם מרק. לאחר מכן מוסיפים את כשות הסונלי (אם לא, אז אפשר להחליף אותו בקינמון) ופלפל שחור גרוס.
7. מוציאים את הבשר מהמרק כשהוא מבושל ומניחים לו להתקרר מעט. בשלב זה, אנו מסננים את המרק.
8. בסיר (אפשר להשתמש בסיר עמוק) מרתיחים בשר קצוץ, בצל ומעט מרק במשך 10 דקות.
9. מוסיפים שם רסק עגבניות ומבשלים עוד 10-15 דקות.
10. בזמן שהבשר והירקות מתבשלים, מדללים את הקמח במרק חם וטוחנים היטב כך שהמסה תהיה נקייה מגושים.
11. אנו שולחים קמח לבשר, מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 5 דקות.
12. מחממים מחדש את המרק המסונן, מוסיפים אליו בשר עם בצל ורסק עגבניות.
13. מביאים לרתיחה, מוסיפים את תערובת השום-אגוזים, עלה הדפנה ונותנים להכל להתבשל מעט במשך 3-4 דקות.

בעת ההגשה מפזרים את החרצ'ו עגבניות עם עשבי תיבול. לחם ומלח!

מרק חרצ'ו עם יין לבן וכבש

אין זה מפתיע שהמרק הגרוזיני הידוע יכול לכבוש כל גורמה. החרצ'ו מכיל בסיס חמצמץ, שנוצר בעזרת tklapi או התחליף שלו - עגבניות. כדי להשיג טעם דומה, שפים רבים משתמשים גם ביין לבן יבש, מה שעוזר למנה לרכוש "חמיצות". אם עדיין לא הצלחתם לנסות וריאציה כזו של ח'רצ'ו, אז בהחלט כדאי להכין את הפאר הזה של המטבח הגאורגי לפי המתכון הזה. מרק חרצ'ו עם יין לבן וכבש יגרום לכם להרגיש כמו גורמה אמיתית!

רכיבים:

• צלעות טלה - 1 ק"ג.
• תפוחי אדמה - 150 גרם.
• גזר - 150 גרם.
• בצל - 2 יח '.
• שום - 5 שיני שיניים.
• כוסברה - צרור אחד.
• עגבניות במיץ משלהן - 200 גרם.
• אורז - 250 גרם.
• שמן צמחי - 2 כפות. l.
• יין לבן יבש - 2 כפות. l.
• כוסברה - 1 כפית
• פלפל אדום ושחור טחון (חם) - 1 כפית.
• מלח לטעימה.

שיטת בישול:

1. אנו מכינים את הבשר: שוטפים אותו, מקלפים אותו ומייבשים אותו במגבת נייר.
2. מניחים את הצלעות במחבת עם דפנות גבוהות. מניחים את הצד השמן כלפי מטה ומטגנים כל צד במשך 5 דקות.
3. מקלפים את הגזר והבצל, חותכים אותם לחתיכות קטנות ומטגנים במחבת נקייה.
4. טוחנים גרעיני כוסברה (אפשר להשתמש בתיבול מוכן), מערבבים אותם עם מלח, פלפל אדום ושחור.
5. מוסיפים לצלעות יין, תערובת של פלפלים עם כוסברה וגזר עם בצל.
6. מערבבים הכל היטב ומלח לפי הטעם.
7. אנו הופכים את העגבניות למסה הומוגנית בעזרת בלנדר, יוצקים לתוך המרק ומביאים לרתיחה.
8. לאחר מכן מוסיפים 2 ליטר מים ולאחר הרתיחה מבשלים כ -35 דקות.

טיפ: ודא שהמחבת שלך מחזיקה את כמות המים הנדרשת. עדיף להשתמש בקדרה.

9. אנו מנקים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לחתיכות קטנות.
10. שוטפים את האורז היטב במים.
11. אנו ממלאים את תפוחי האדמה והאורז עם המרק ומבשלים הכל עוד 20 דקות.

לאחר תום הזמן, מרק החארכו העשוי יין לבן וכבש יהיה מוכן! אתה יכול להגיש אותו בבטחה על השולחן, מפזר כמה עשבי תיבול! המרק שלך טעים! בתאבון!

מרק חרצ'ו בסיר איטי

זה נהדר כשיש חבר במטבח שתמיד עוזר ליצור במהירות יצירות מופת קולינריות. אנחנו מדברים על מולטי קוקר.ידוע כי תהליך הכנת המנה הגאורגית הוא מעט בעייתי וארוך למדי, שכן בקר, שהוא מרכיב מסורתי, רחוק מלהיות מבושל במהירות. אתה גם צריך כל הזמן לעמוד ליד הכיריים ולצפות במרק. המולטי -קוקר יעזור לכם לא רק לחסוך זמן ולפשט את הבישול, אלא גם להפוך את הח'רצ'ו לגיבור שולחן האוכל. אף אחד לא יכול להתנגד למרק הטעים, העשיר והחריף שלך, המיוצר מטכניקת הפלא הזו!

רכיבים:

• בקר - 600 גרם.
• אורז ארוך - 150 גרם.
• שום - 5 שיני שיניים.
• בצל - 3 יח '.
• פטרוזיליה - צרור 1.
• פלפל שחור - 10 אפונה.
• אגוז - 0.5 כוסות
• רסק עגבניות - 2 כפות l.
• טקמלי - 150 גרם.
• פלפל אדום גרוס (חם) - 0.5 כפית.
• כשות -סונלי - 1 כפית
• עלה דפנה - 2 יח '.
• קמח - 2 כפות. l.
• מלח לטעימה.

שיטת בישול:

1. מטגנים אגוזי מלך במחבת יבשה תוך ערבוב מתמיד.
2. יוצקים לקערת בלנדר וטוחנים (אפשר גם להשתמש במכתש).
3. מועכים בעזרת הצד השטוח של הסכין את גרגירי הפלפל ומעבירים אותם לאגוזים.
4. טוחנים את השום ומוסיפים אותו לתערובת שלנו.
5. כל המרכיבים הנ"ל קצוצים היטב בקערת בלנדר.
6. שוטפים את הבקר, מייבשים אותו וחותכים לקוביות קטנות.
7. קוצצים את הבצל דק.
8. במולטי -קוקר, בחר בתוכנית "בראונינג" והפעל אותה למשך 20 דקות. יוצקים פנימה 2 כפות שמן צמחי, יוצקים את הבצל לקערה ומטגנים כ -7 דקות.
9. במהלך הזמן הזה, אנו מכינים את האורז: אנו שוטפים אותו היטב מתחת למים ומעבירים אותו בין אצבעותינו.
10. כשהבצל מוכן מוסיפים לו נתחי בשר, מערבבים היטב וממשיכים לטגן עוד 10 דקות.
11. בשלב זה שופכים מעט מים לכוס, מוסיפים שם קמח ומערבבים היטב שלא יהיו גושים. יוצקים את נתחי הבשר עם התערובת המתקבלת ומבשלים במשך דקה אחת.
12. מוסיפים רסק עגבניות.
13. אנו נרדמים טקמלי ותערובת של אגוזי מלך קצוצים, פלפל ושום.
14. יוצקים 2 ליטר. מים.
15. ממליחים לפי הטעם, מוסיפים אורז, עלי דפנה ותבלינים, מערבבים הכל ביסודיות.
16. לאחר מכן אנו בוחרים את מצב "מרק", המוגדר לשעה ו -30 דקות.

בזמן ההכנה של המרק, תוכל להמשיך בבטחה בעסק שלך, והחבר האמין שלנו יעשה הכל בשבילך! תאכלו לבריאותכם!