מרק חמצמץ וסרפד

0
690
מִטְבָּח רוּסִי
תכולת קלוריות 85.5 קק"ל
מנות 8 יציאות.
זמן בישול 90 דקות
חלבונים * 5.9 גרם
שומנים * 4.9 גרם.
פחמימות* 6.2 גרם.
מרק חמצמץ וסרפד

מרק חמצמץ הוא די פופולרי ונפוץ. שמעתי שאפשר גם לאכול סרפד, אבל איכשהו לא העזתי להשתמש בה בבישול. אבל פעם אחת ניסיתי איתה מנה ואפילו לא הצלחתי לזהות אותה. עכשיו אני מבשל מרק חמצמץ רק בשילוב עם סרפד צעיר.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 25
מכינים את המרכיבים הנדרשים.
שלב 2 מתוך 25
אסוף יורה צעירה של סרפד ביער או בגינה, והגנה על הידיים שלך עם כפפות. ואז לשטוף אותו ולייבש אותו.
שלב 3 מתוך 25
שוטפים ומייבשים גם חומץ צעיר.
שלב 4 מתוך 25
מכינים בשר עוף. לקבלת מרק עשיר, השתמשו בירכי עוף. לאפשרות התזונתית ביותר, השתמש בחזה עוף.
שלב 5 מתוך 25
הפרד את חזה העוף מהעור והעצמות. לשטוף היטב במים זורמים ולאחר מכן לייבש במגבות נייר. חותכים לחתיכות בינוניות.
שלב 6 מתוך 25
שמים את בשר העוף בסיר, מכסים במים קרים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, חוטפים מעת לעת את הקצף שהתקבל.
שלב 7 מתוך 25
מוסיפים למרק עלה דפנה, גרגירי פלפל שחור, בצל מקולף כך שהמרק יקבל צבע זהוב נעים. מכסים ומבשלים כ -30 דקות.
שלב 8 מתוך 25
קולפים את הבצל השני וחותכים לחצאי טבעות דקות. שוטפים את הגזר היטב ומקלפים אותם בעזרת קולפן ירקות. לאחר מכן מגררים את הגזר הקלוף בפומפייה גסה או חותכים לרצועות דקות.
שלב 9 מתוך 25
שוטפים היטב את תפוחי האדמה, קולפים בעזרת קולפן ירקות וחותכים לקוביות בינוניות, ואז מניחים בכלי ומכסים במים קרים.
שלב 10 מתוך 25
מרתיחים ביצי עוף קשות.
שלב 11 מתוך 25
מצננים את ביצי העוף המבושלות ומקלפים אותן.
שלב 12 מתוך 25
קוצצים דק את ביצי העוף הקלופות או מגררות אותן בפומפייה גסה.
שלב 13 מתוך 25
בשלב זה, המרק יהיה מבושל.
שלב 14 מתוך 25
מניחים את תפוחי האדמה הקצוצים במרק העוף.
שלב 15 מתוך 25
מחממים מחבת, מוסיפים כמות קטנה של שמן צמחי, שמים בצל קצוץ וגזר מגורד.
שלב 16 מתוך 25
מטגנים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם רכים.
שלב 17 מתוך 25
כאשר תפוחי האדמה מבושלים לגמרי, מוציאים את עלה הדפנה, הבצל וגרגירי הפלפל מהמרק.
שלב 18 מתוך 25
לאחר מכן שלחו את הירקות המטוגנים למרק.
שלב 19 מתוך 25
השלב הבא הוא הוספת ביצי העוף הקצוצות.
שלב 20 מתוך 25
קוצצים דק את החמצת שטופה ומיובשת.
שלב 21 מתוך 25
קורעים רק עלים צעירים מסרפד.
שלב 22 מתוך 25
ובדיוק כמו חומץ, טוחנים אותו.
שלב 23 מתוך 25
מכניסים את הירוקים הקצוצים למרק הרותח.
שלב 24 מתוך 25
מביאים את המרק לרתיחה ומבשלים עוד כמה דקות.
שלב 25 מתוך 25
יוצקים לחמצת ומרק סרפד חמים למנות ומגישים, מעוטר בחצי ביצת עוף מבושלת, עם שמנת חמוצה.

בתאבון!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *