מרק כבש לגמן
0
1201
מִטְבָּח
מרכז אסיה
תכולת קלוריות
153.6 קק"ל
מנות
6 יציאות.
זמן בישול
50 דקות
חלבונים *
4.4 גרם.
שומנים *
8.7 גרם
פחמימות*
24.4 גרם
גרסה זו של לגמן תיקח זמן, והכל מכיוון שנבשל אותה במרק. זה ייקח שלוש עד ארבע שעות לבישול, אבל הטעם של המנה המוגמרת יתגלה כעשיר ובהיר מאוד. נשתמש באטריות קנויות - אודון טוב למטרה זו. אטריות מסוג זה נמכרות בכל המרכולים הגדולים. ניתן לאחסן את המרק המוכן כמה ימים במקרר, אך יש להרתיח את האטריות במנות מיד לפני השימוש. אי אפשר להכניס אותו ללגמן ולהשאיר אותו בזמן האחסון - עקביות המנה והמראה שלה יתקלקל.
רכיבים
תהליך בישול
הגדרנו את המרק לבישול מראש, מכיוון שזמן הבישול לוקח לפחות שלוש שעות. אנו שוטפים את הכבש על העצם, מסירים עודפי שומן. אנו מניחים את הבשר בסיר בגודל מתאים ויוצקים שניים וחצי עד שלושה ליטר מים. מביאים לרתיחה את תכולת הסיר, מוסיפים את עלי הדפנה ומבשלים שלוש עד ארבע שעות ברתיחה איטית. בסוף הבישול ממליחים את המרק.
מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לחתיכות דומות. אנו מנקים את פלפל הגבעול מהגבעול והגרעינים, שוטפים וחותכים לרצועות. שוטפים את פלפל הצ'ילי וחותכים אותם לחצאים. אם אתה אוהב מרק חריף, השתמש בצ'ילי שלם. אם אתה לא רוצה לגמן חד, הוסף חצי. מניחים על הבצל עם גזר תפוחי אדמה, רצועות פלפל חריף, צ'ילי וכבש מבושל מהמרק. מערבבים וממלאים במרק כדי לכסות לחלוטין את כל המרכיבים. אנו סוגרים את המחבת במכסה ומבשלים את המרק במשך עשר עד חמש עשרה דקות.
שוטפים את העגבניות וטוחנים אותם לקוביות קטנות. מקלפים את השום ומעבירים אותו דרך מכבש. מוסיפים למחבת את עגבניות השום. לאחר מכן שמים את התבלינים: ברברי (או סומאק), הל טחון, אגוז מוסקט מגורד, כמון, פלפל שחור, מלח וסוכר מגורען לפי הטעם.מערבבים וטועמים. במידת הצורך מוסיפים תבלינים נוספים ומוסיפים מלח. מבשלים את המרק כשהמכסה סגור כעשר דקות נוספות.
בתאבון!