מרק שורפה עם כבש ותפוחי אדמה

0
1270
מִטְבָּח מזרחי
תכולת קלוריות 39.3 קק"ל
מנות 9 יציאות.
זמן בישול 160 דקות
חלבונים * 2 גרם.
שומנים * 1.8 גרם.
פחמימות* 6.9 גרם
מרק שורפה עם כבש ותפוחי אדמה

לשורפה, כמו לכל מנה, יש מספר רב של וריאציות. שורפה היא מאכל לאומי מסורתי של עמי המזרח. היום אני רוצה להציע להשתמש במתכון נפלא ולבשל שורפה עשירה עם טלה ותפוחי אדמה.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 9
ראשית, הכינו את כל כמות המרכיבים הנדרשת לשימוש.
שלב 2 מתוך 9
שוטפים את הכבש, שמים בסיר עמוק עם תחתית עבה. יוצקים פנימה מים קרים. הסר את הקליפה העליונה מהבצל, אך אל תקלף אותו לגמרי; הקליפה תעניק למרק צבע זהוב. קולפים גזר אחד ומניחים שלמים בסיר. מביאים את המרק לרתיחה. מסירים את הקצף ומבשלים את הבשר במשך 1-1.5 שעות.
שלב 3 מתוך 9
כשהבשר מוכן מסננים את המרק. הפרד את הכבש מהעצמות. שוטפים את הגזר ותפוחי האדמה ואז מקלפים אותם בעזרת קולפן ירקות. לאחר מכן קוצצים גס את הירקות ומניחים בסיר. מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 20 דקות.
שלב 4 מתוך 9
שוטפים היטב את הפלפלים החריפים ומכניסים אותם שלמים לסיר. שימו לב שהפלפל נטול סדקים ונזקים, כך שהשורפה לא תהיה מרה.
שלב 5 מתוך 9
שוטפים היטב את הפלפלים מתחת למים זורמים קרירים, ואז מסירים את הגרעינים והליבה, שוטפים שוב ומנערים מעודף לחות. חותכים את הפלפל החמוץ לקוביות קטנות ושולחים לסיר.
שלב 6 מתוך 9
מקלפים את הבצל, שוטפים במים קרים ואז חותכים לטבעות דקות. מוסיפים לשורפה.
שלב 7 מתוך 9
שוטפים היטב את העגבניות. לאחר מכן חותכים בצורת צלב, מכניסים לכלי עמוק ויוצקים מים רותחים לכמה דקות.
שלב 8 מתוך 9
לאחר מכן הכניסו את העגבניות למי קרח, והסירו בזהירות את הקליפה, לאחר הסרת הגבעול. לאחר מכן חותכים לקוביות בינוניות. מוסיפים לשורפה.
שלב 9 מתוך 9
מוסיפים מלח, פלפל שחור, טרגון, טימין, מיורן וכמון לפי הטעם. מערבבים היטב, מכסים ומבשלים עוד 10-15 דקות על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם. מגישים שורפה כבש ריחנית ודשנה עם תפוחי אדמה על השולחן במנות, מעטרים בעשבי תיבול קצוצים אם רוצים.

תהנו ממרק עשיר בפה!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *