סלק לוויניגרט לחורף

0
1203
מִטְבָּח רוּסִי
תכולת קלוריות 136.7 קק"ל
מנות 2.5 ליטר.
זמן בישול 170 דקות
חלבונים * 0.9 גרם.
שומנים * 0.1 גרם
פחמימות* 33.7 גרם
סלק לוויניגרט לחורף

סלק הוא ירק בריא המכיל כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים. ניתן להשתמש בסלק להכנת מנות קרות וחמות כאחד, כמו גם רוב הסלטים והחטיפים השונים. אני מציע להכין סלק לוויניגרט לחורף.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 8
קודם כל שוטפים היטב את הסלק ומניחים אותם בסיר עמוק עם תחתית עבה, מכסים במים קרים, מניחים על אש בינונית ומביאים לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש, מכסים את המחבת ומבשלים את הסלק כשעתיים . זמן הבישול של הסלק תלוי בכמותם ובגודל הפרי.
שלב 2 מתוך 8
בזמן שהסלק מתבשל מכינים את הצנצנות, שוטפים אותן היטב במים חמים וסודה לשתיה. לאחר מכן עקר את הצנצנות באמבט מים. מרתיחים את המכסים במים רותחים או מבשלים בסיר נפרד כ-7-10 דקות.
שלב 3 מתוך 8
שמים גרגרי פלפל שחור ועלי דפנה בצנצנות סטריליות.
שלב 4 מתוך 8
מקלפים את הסלק המבושל לאחר קירורם ואז חותכים אותם לקוביות קטנות. מסדרים את הסלק המוכן בצנצנות סטריליות.
שלב 5 מתוך 8
מכינים את המרינדה. יוצקים את כמות המים הנדרשת לסיר עמוק עם תחתית עבה, ולאחר מכן מוסיפים מלח וסוכר מגורען. לאחר מכן יוצקים חומץ שולחן, מוסיפים גם עלי דפנה וגרגירי פלפל. שמים את הסיר עם התוכן על אש בינונית ומביאים לרתיחה, ואז מסירים מהאש ויוצקים מיד מרינדה חמה על הסלק.
שלב 6 מתוך 8
מכסים את צנצנות הסלק במכסים סטריליים. מניחים בעדינות את הפחיות החמות בסיר בעל תחתית כבדה, שנורה בעבר במגבת מטבח. יוצקים מים חמים על כתפי הצנצנות ומעלים באש. מביאים את התוכן לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומעקרים את הצנצנות למשך 10-15 דקות.
שלב 7 מתוך 8
הסר בעדינות צנצנות חמות מהתבנית והברג היטב בעזרת מכסים סטריליים. הפוך אותם בעדינות והפוך אותם לכסות בשמיכה חמה או במגבת תה. השאירו בתנוחה זו עד שיתקרר לגמרי במשך יום בערך.
שלב 8 מתוך 8
לאחר מכן הפוך את הצנצנות והעבר אותן למקום קריר וחשוך לאחסון. בצורה זו ניתן להכין סלק כבוש להכנת ויניגרט וסלטים אחרים, וגם להכין בורשט.

בתאבון!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *