סלק עם חומץ לחורף בצנצנות

0
1219
מִטְבָּח רוּסִי
תכולת קלוריות 136.7 קק"ל
מנות 2.5 ליטר.
זמן בישול 150 דקות
חלבונים * 0.9 גרם.
שומנים * 0.1 גרם
פחמימות* 33.7 גרם
סלק עם חומץ לחורף בצנצנות

בשנה פוריה, אני לעתים קרובות קוטף סלק לחורף. זה מאוד מפשט את הכנת המזון בחורף. היום אני רוצה לחלוק מתכון לסלק עם חומץ לחורף בצנצנות. סלק כזה יכול לשמש להכנה שלאחר מכן של סלטים ומרקים.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 8
ראשית, שטפו היטב את הסלק במים זורמים קרים. לאחר מכן שמים אותו בסיר עמוק עם תחתית עבה וממלא אותו במים קרים. מניחים את הסיר עם סלק על אש בינונית ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מכסים ומבשלים את הסלק כ -1-1.5 שעות על אש נמוכה.
שלב 2 מתוך 8
מצננים את הסלק המבושל לחלוטין על ידי שפיכת מים קרים. מקלפים את הסלק המצונן.
שלב 3 מתוך 8
מכינים את הצנצנות, שוטפים היטב במים חמים וסודה לשתיה. יוצקים מים רותחים על המכסים או מרתיחים בסיר נפרד. שמים צינורות, עלי דפנה, גרגירי פלפל שחור ואפונת פלפל אנגלי בצנצנות סטריליות.
שלב 4 מתוך 8
חותכים את הסלק הקלוף לפרוסות קטנות. שיטת החיתוך אינה קריטית. בחר שיטה שנוחה לך.
שלב 5 מתוך 8
שמים סלק קצוץ בצנצנות סטריליות וממלאים במים רותחים שהוכנו מראש. מכסים במכסים ומניחים למשך כ-10-15 דקות.
שלב 6 מתוך 8
לאחר מכן מסננים את המים לסיר ומודדים את כמות המים. הליך זה נדרש על מנת למדוד כמה תבלין לשימוש למרינדה. מוסיפים את כמות המלח והסוכר הנדרש לכמות המים המתקבלת, מערבבים היטב עד להמסה מלאה. יוצקים פנימה את כמות החומץ הנדרשת.
שלב 7 מתוך 8
מניחים את הסיר על אש בינונית ומביאים לרתיחה. יוצקים בעדינות את המרינדה החמה על צנצנות הסלק. מכסים במכסים סטריליים ומגלגלים בעזרת מכונת תפירה. הופכים את קופסאות הסלק הפוכות ועוטפות אותן בשמיכה חמימה.
שלב 8 מתוך 8
השאירו בתנוחה זו עד שיתקרר לגמרי במשך יום בערך. לאחר מכן הפוך את הצנצנות והעבר אותן למקום קריר וחשוך לאחסון. באופן זה ניתן להשתמש בסלק כבוש להכנת סלטים או להוסיף אותו לבורשט.

בתאבון!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *