סלק חם עם עוף

0
3019
מִטְבָּח רוּסִי
תכולת קלוריות 160.4 קק"ל
מנות 6 יציאות.
זמן בישול 90 דקות
חלבונים * 4.1 גרם.
שומנים * 7.5 גרם
פחמימות* 21.9 גרם.
סלק חם עם עוף

סלק הוא המרכיב העיקרי בסלק. היא זו שנותנת את אותו טעם מתקתק מוכר לסלק. שאר המרכיבים משלימים את המרק והופכים אותו למשביע. בעת ההגשה, חשוב מאוד לא לשכוח את הירוקים - אפשר לקצוץ שמיר או נוצות בצל ירוק. הריח הטרי ייצור את האווירה, והירוקים עצמם יוסיפו יתרונות ויטמינים.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 10
אנו מכינים מוצרים לסלק. שוטפים ומייבשים את הסלק, תפוחי האדמה, הגזר והסלרי. מקלפים את הגזר ותפוחי האדמה, חותכים את הבצל לשני חצאים. אנו משאירים אחד מהם עם הקליפה, מנקים את השני. סלרי וסלק אינם נקיים. אנו שוטפים ומייבשים את הירוקים.
שלב 2 מתוך 10
מניחים את העוף בסיר, ממלאים אותו במים ומניחים אותו על הכיריים. מביאים את המים לרתיחה, מבשלים שתי דקות ומסננים את המים.
שלב 3 מתוך 10
ממלאים את העוף במים חדשים ומביאים שוב לרתיחה. מוסיפים למחבת עלה דפנה, חצי גזר, חצי בצל עם קליפה, שורש סלרי, מלח ופלפל. מבשלים ברתיחה נמוכה במשך ארבעים עד חמישים דקות.
שלב 4 מתוך 10
בזמן בישול העוף אופים את הסלק. אנו עוטפים אותו בנייר כסף ומכניסים אותו לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות. אופים עד לריכוך במשך ארבעים דקות.
שלב 5 מתוך 10
לאחר הזמן שצוין, אנו מוציאים את העוף והשורשים מהמרק. מסננים את המרק עצמו בחזרה לתבנית. אנו מפרקים את העוף לסיבים ומכניסים למרק. זורקים את השורשים והתבלינים.
שלב 6 מתוך 10
חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות קטנות וטובלים אותם במרק. מביאים לרתיחה ומבשלים עשר עד חמש עשרה דקות.
שלב 7 מתוך 10
חותכים את החצי הנותר של הבצל המקולף לקוביות קטנות. משפשפים את החצי השני של הגזר בפומפייה גסה. במחבת בכמות קטנה של שמן צמחי מטגנים את הבצל עד שהוא שקוף, ואז מוסיפים את הגזר ומבשלים עד שהם רכים במשך חמש עד שבע דקות.
שלב 8 מתוך 10
מצננים מעט את הסלק האפוי, קולפים וחותכים לרצועות דקות. טובלים את הסלק הקצוץ במרק לתפוחי האדמה.
שלב 9 מתוך 10
מוסיפים חומץ תפוחים לשמירה על הצבע ומבשלים חמש דקות.
טובלים את הבצל והגזר המטוגן בסלק. מקלפים את השום, מעבירים אותו דרך מכבש ומכניסים אותו למרק. מוסיפים מלח, סוכר, אגוז מוסקט מגורר לפי הטעם. מערבבים ומוציאים את הסלק מהתנור.
שלב 10 מתוך 10
הניחו לסלק המוגמר להתבשל במשך חמש עשרה עד עשרים דקות. לאחר מכן, שופכים אותו לצלחות מנות ומוסיפים שמנת חמוצה לפי הטעם. קוצצים את הירוקים בסכין ומפזרים בנדיבות על הסלק.

בתאבון!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *