בצק עוף קלאסי על שמנת חמוצה - מתכון פשוט וטעים עם צילום

בצק עוף קלאסי עם שמנת חמוצה

2262

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 231.6 קק"ל

מנות 6 יציאות.

זמן בישול 35 דקות

חלבונים * 5.7 גרם

שומנים * 20 גרם.

פחמימות* 17 גרם.

תוֹכֶן

חובבי האפייה מייעצים לכם בלבב לבשל עוף מעורר תיאבון. עבור העוף, אני משתמש בבצק השמנת החמוצה הקלאסית. מאפים שהוכנו על הבצק הקלאסי באמצעות שמנת חמוצה מתקבלים בבצק פירורי ורך.

רכיבים

תהליך בישול

מודדים את כמות המרגרינה הנדרשת וממיסים באמבט מים או במיקרוגל.

שמים את השמנת החמוצה בכלי עמוק, ומוסיפים את הכמות הנדרשת של סודה לשתייה ומלח.

מערבבים היטב את התערובת בעזרת מטרפה עד שנוצרת תגובה קצפה אופיינית. לאחר מכן יוצקים פנימה מרגרינה מומסת, מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק. מנפים את הכמות הנדרשת של קמח חיטה בכמה שלבים.

ללוש בצק רך ואלסטי, לכסות בניילון נצמד או במגבת מטבח נקייה ולתת לבצק לנוח במשך 20-25 דקות.

שוטפים היטב את ירכי העוף, מייבשים במגבות נייר, ואז מפרידים את הבשר מהעצמות והעור וקוצצים דק. קולפים את הבצל וקוצצים אותם בעזרת סכין חדה. מקלפים היטב את תפוחי האדמה בעזרת קולפן ירקות, ואז קוצצים דק. מתבלים במלח ופלפל.