בית
➠ בצק
➠ בצק פיצה
➠ בצק פיצה עם שמרים ומרגרינה

בצק פיצה עם שמרים ומרגרינה

2098

מִטְבָּח עוֹלָם

תכולת קלוריות 492 קק"ל

מנות 4 יציאות.

זמן בישול 35 דקות

חלבונים * 5.3 גרם.

שומנים * 41.6 גרם.

פחמימות* 56.6 גרם

תוֹכֶן

גרסה זו של בצק הפיצה תפנה למי שאוהב בסיס פריך ונקבובי. הודות למרגרינה, לבצק יש מרקם דומה במקצת ללחם - מתפורר, רופף ונמס בפה. בצק כזה מחזיק בהצלחה סתימות רטובות מבלי להיות דביק וכבד - זה כל הכשרון של שומן צמחי. ניתן להבחין כי משתמשים בכמות מסוימת של סוכר בבצק - בסיס הפיצה יתגלה כממתק ממש. עגבניות מיובשות, סלמי, פרוסות דקיקות של בייקון, כל גבינה שומנית מתאימות היטב כמלית.

רכיבים

קמח חיטה 2.5 כפות. מים 1 כף. סוכר 3 כפות מלח 0.5 כפית שמרים יבשים 1 כפית מרגרינה שמנת 50 גרם.

תהליך בישול

אנו מחממים את המים בכמות המצוינת בכיריים או במיקרוגל עד שהם חמים. שמים מים בקערה, מוסיפים שמרים יבשים, סוכר מגורען ומלח. מערבבים הכל יחד עם מטרפה לתערובת אחידה ומניחים במקום חמים למשך עשרים דקות. במהלך תקופה זו, המסה צריכה לעלות בנפח ולהיות מכוסה בקצף אוורירי.

את המרגרינה יש להמיס למצב נוזלי. אתה יכול לעשות זאת בסיר על הכיריים או במיקרוגל. לאחר ההמסה, הניחו למרגרינה הנוזלית להתקרר למצב חמים.

מערבבים נוזל שמרים עם מרגרינה. יוצקים את הקמח המנופה במנות ולשים בהדרגה את הבצק.

בהתאם למאפייניו של קמח מסוים, כמותו עשויה להשתנות ולהיות פחות או יותר מהמצוין במתכון. בעת לישת הבצק נשיג עקביות רכה ולא צמודה, אשר בכל זאת נוצרת היטב ואינה מתפשטת בידיים. מגלגלים כדור מהבצק המוכן ומניחים אותו בקערה גדולה. אנו מהדקים אותו בניילון נצמד ומניחים אותו במקום חמים למשך שעה וחצי להתפחה.

לאחר הזמן שצוין, הבצק יגדיל את נפחו בחצי -פעמיים. מערבבים את המסה על משטח עבודה מקומח ומרדדים אותה לשכבה בעובי חמישה מילימטרים. מעבירים את הבצק לתבנית אפייה ומניחים את המלית המתוכננת. אנו אופים פיצה על בסיס כזה בתנור שחומם מראש בטמפרטורה של 190 מעלות במפלס התחתון.

בתאבון!