בצק קפיר ללא שמן ללולים

0
1900
מִטְבָּח רוּסִי
תכולת קלוריות 158.3 קק"ל
מנות 8 יציאות.
זמן בישול 35 דקות
חלבונים * 8.7 גרם
שומנים * 10.8 גרם
פחמימות* 15.5 גרם
בצק קפיר ללא שמן ללולים

אם אתה רוצה לרצות את יקיריך, הקפד להכין קורניק. לבישול עוף, אני משתמש לרוב בבצק שהוכן על פי מתכון זה. הבצק, המבושל על קפיר ללא חמאה, מתגלה כעדין ורך בצורה בלתי רגילה.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 13
מנפים מחצית מהכמות הנדרשת של קמח חיטה וסודה לשתייה שניפו בעבר דרך מסננת דקה לכלי עמוק, מוסיפים מלח ומערבבים היטב. יוצקים בהדרגה קפיר בטמפרטורת החדר ומערבבים.
שלב 2 מתוך 13
שוברים את ביצת העוף לכלי קטן וטורפים לתערובת אחידה. מכניסים את הביצה הטרופה לבצק ומערבבים היטב.
שלב 3 מתוך 13
מנפים את המחצית השנייה של קמח החיטה לתוך הבצק שהתקבל. מערבבים ואז ללוש היטב, מכניסים לכדור, מניחים בשקית ניילון ומקררים 20-30 דקות.
שלב 4 מתוך 13
שוטפים היטב את תפוחי האדמה, מקלפים אותם בעזרת קולפן ירקות, ואז מרתיחים עד שהם מבושלים למחצה במים מומלחים, ואז מצננים וחותכים לחתיכות קטנות.
שלב 5 מתוך 13
מקלפים את הבצל, שוטפים במים קרים ואז קוצצים דק. מטגנים עד שהם רכים במעט שמן צמחי.
שלב 6 מתוך 13
בשר עוף - חזה עוף או פילה ירך עוף, שוטפים היטב, מייבשים במגבות נייר ואז חותכים לפרוסות דקות.
שלב 7 מתוך 13
מחממים מחבת עמוקה על אש בינונית, מוסיפים מעט שמן צמחי. פורסים את בשר העוף הפרוס, תוך ערבוב מתמיד, מטגנים כמה דקות. מתבלים במלח ופלפל. לְרַגֵשׁ.
שלב 8 מתוך 13
מרפדים תבנית בנייר אפייה. מחלקים את הבצק המנוח ל -2 חלקים, מרדדים כל חלק בעזרת מערוך לשכבה מלבנית אחידה בעובי של כסנטימטר אחד. מניחים על תבנית אפייה. שמים מחצית מתפוחי האדמה על הבצק.
שלב 9 מתוך 13
למעלה עם עוף ובצל מטוגן.
שלב 10 מתוך 13
לאחר מכן הניחו את החצי השני של תפוחי האדמה.
שלב 11 מתוך 13
מניחים שכבה נוספת של בצק על המלית. צובטים היטב את שולי הבצק, יוצרים עיטורים משאריות הבצק.
שלב 12 מתוך 13
מקציפים את החלמון בעזרת מטרפה או מזלג, ולאחר מכן משמנים את העוף מלמעלה בעזרת המסה המתקבלת בעזרת מברשת סיליקון. מכניסים את העוף לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואופים במשך 45 דקות.
שלב 13 מתוך 13
מגישים את העוף המוגמר.

בתאבון!

 

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *