בצק קפיר עם גבינת קוטג 'לפשטידות
0
1727
מִטְבָּח
רוּסִי
תכולת קלוריות
148.4 קק"ל
מנות
4 יציאות.
זמן בישול
30 דקות.
חלבונים *
7.7 גרם
שומנים *
4.5 גרם.
פחמימות*
27.7 גרם
בצק מהיר לפשטידות, שיעזור נהדר במקרים שבהם אתה לא רוצה להתעסק במטבח במשך זמן רב, אבל אתה רוצה משהו טעים. בצק זה אפילו עמיד במילויים לחים, כגון פירות יער טריים. פשטידות כאלה יכולות להיות מטוגנות באופן מסורתי בשמן חם, או שניתן לפשט את התהליך ולאפות מוצרים בתנור. בשני המקרים מתברר שהם רכים ובעלי קרום אדמדם. אם כי, יש לציין כי הפשטידות מהתנור עדיין פחות שמנוניות ולאחר הקירור הן שומרות על רכותן זמן רב יותר.
רכיבים
תהליך בישול
להכנת הבצק מתאימה כמובן גבינת קוטג 'מכל תכולת שומן. עם זאת, עם מוצר שומני מתברר שהבצק רך יותר בטעמו ורך במרקמו. שמים את גבינת הקוטג 'בקערה, מוסיפים לה סוכר מגורען, סוכר וניל, קורט מלח וחמאה מרוככת. רצוי לרכך את החמאה, ולא להמיס אותה, שכן במקרה האחרון היא תשפיע לרעה על עקביות הבצק. מערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק.
אנו יוצאים לעבודה בידיים ולשים בצק רך אך אלסטי. ייתכן שתזדקק לקמח קצת יותר או פחות מהמצוין במתכון, שכן גבינת קוטג 'שונה בשומן ולחות. אנו מתמקדים בעקביות הסופית של הבצק - המסה צריכה להיות רכה, גמישה, לא הדוקה. מכניסים את הבצק ללוש למקרר למשך שלושים עד ארבעים דקות. שם הוא יתקשה מעט, יהפוך לגמיש יותר, יהיה קל יותר לעבוד איתו.
חבר את הקצוות הנגדים וצבט היטב בעזרת האצבעות. חשוב לבחור את כמות המילוי האופטימלית כך שלא תפריע להיווצרות העוגה, אך יחד עם זאת היא מרגישה טוב במוצר המוגמר. מניחים את הפשטידות שנוצרו על תבנית משומנת בשמן צמחי ומפזרים קמח. לקבלת ברק נוסף, ניתן לצחצח את פני השטח של הקציצות בביצה טרופה בעזרת מברשת סיליקון. אנו אופים את הפשטידות בטמפרטורה של 200 מעלות כחמש עשרה עד עשרים דקות, עד שנוצר קרום זהוב.
בתאבון!