בצק חלב לבנים בתנור

0
511
מִטְבָּח טטרסקאיה
תכולת קלוריות 179.8 קק"ל
מנות 12 יציאות.
זמן בישול 130 דקות
חלבונים * 8.7 גרם
שומנים * 11.7 גרם
פחמימות* 24.5 גרם
בצק חלב לבנים בתנור

בהנאה רבה אני רוצה לחלוק את המתכון האהוב עלי לבצק טעים בצורה יוצאת דופן לבנים מבושלים בחלב. מאפים המבושלים על בצק כזה הם טעימים, רכים ונימוחים. ניתן להשתמש בבצק זה להכנת פשטידות ופשטידות, כמו גם מאפים ביתיים אחרים.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 7
מכינים את כל המרכיבים הדרושים לכם להכנת בצק הלבנים העסיסי. מחממים את החלב עד שהוא מתחמם. מוציאים מראש ביצי עוף מהמקרר כדי לחמם אותן בטמפרטורת החדר.
שלב 2 מתוך 7
יוצקים חלב שחומם למצב חם לקערה עמוקה, מוסיפים שמרים יבשים בעלי פעולה מהירה, מלח וסוכר מגורען. מערבבים היטב. השאירו במקום חמים להפעלת השמרים.
שלב 3 מתוך 7
מוסיפים לבצק התואם ביצי עוף, מנפים קמח חיטה דרך מסננת דקה. ללוש לבצק רך ואלסטי, לכסות במגבת מטבח נקייה או בניילון נצמד ולהשאיר להתפחה במקום חמים למשך שעה.
שלב 4 מתוך 7
מקלפים את הבצל, שוטפים במים קרים. קוצצים דק ומערבבים עם בשר טחון. מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם. מערבבים היטב את המלית עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 5 מתוך 7
מקציפים את בצק השמרים המותאם ומחלקים אותו לחלקים שווים, מרדדים בעזרת מערוך או מותחים אותו בידיים לעוגה. מניחים במרכז את מילוי הבשר העסיסי המבושל. הדביקו את שולי הבצק כך שיהיה חור קטן במרכז. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
שלב 6 מתוך 7
מנערים את החלמון בחלב ובעזרת מברשת סיליקון מברישים מלמעלה את החלבונים. מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואופים את החלבונים במשך 40-50 דקות. מוציאים את החלבונים המוגמרים מהתנור.
שלב 7 מתוך 7
מצננים מעט את המאפים ומגישים. ניתן להשתמש בבצק זה לאפיית המאפים האהובים עליכם הן בתבנית והן בתנור.

בתאבון!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *