לפיצה העשויה מבצק מעורבב עם קפיר, ללא ביצים ושמרים, יש מספר יתרונות על פני מתכונים קלאסיים. בצק כזה יוצא רך ועדין לאחר האפייה, נספג בקלות בגוף, אינו מתייבש בתנור והתבשיל מוכן במהירות. ביצים, כמייצבות בצק, מחליפות במלואן את תוספת הסודה לבצק. ממספר המוצרים שצוין תקבלו שתי פיצות דקות בקוטר של עד 40 ס"מ.