פאי אוכמניות טירולי

פאי אוכמניות טירולי

1320

מִטְבָּח עוֹלָם

תכולת קלוריות 149 קק"ל

מנות 4 יציאות.

זמן בישול 180 דקות

חלבונים * 4.7 גרם.

שומנים * 7.7 גרם

פחמימות* 19.8 גרם

תוֹכֶן

פשטידות טירוליות מסווגות כקינוח מסוג מיוחד. הוא מוכן על בסיס בצק ביסקוויט או לחם עם קרם פירות יער או פירות בג'לי. עם המתכון הנכון, ניתן להכין פשטידת אוכמניות טירולית במו ידיכם, שללא ספק תהיה טעימה יותר מהנרכשת. מתכון זה מזמין אתכם להכין את פשטידת האוכמניות הזו בעזרת מאפה קצף, רפרפת פשוטה ותערובת אבקת ג'לי מוכנה.

רכיבים

תהליך בישול

ראשית, ללוש את בצק המאפה. מנפים את כמות הקמח הנדרשת לקערה ללישת בצק, מוסיפים לה סוכר ומלח, מוסיפים חמאה צוננת, חלמון אחד ומים קרים. ללוש את הבצק במהירות בידיים ליצירת פירורים קטנים.

מגלגלים את הבצק הלישה ללחמניה, עוטפים אותו בניילון או בשקית ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.

לאחר מכן מכינים את הקרם. לשם כך שמים בקערה נפרדת שני חלמונים, מוסיפים אליהם את כמות הסוכר והקמח המצוין במתכון ומקציפים במיקסר במשך דקה אחת.

לאחר מכן הוסיפו 100 מ"ל חלב חם למסה זו.

מקציפים שוב את השמנת במשך דקה אחת עד לקבלת תערובת תפוחה.

יוצקים את יתרת החלב לסיר קטן, מחממים אותו כמעט לרתיחה ובזרם דק, ובתוך ערבוב מתמשך יוצקים את המסה המוקצפת.

כשהקרם הופך סמיך, מסירים את הסיר מהכיריים, מכסים אותו בנייר כסף ומניחים במקרר למשך 30 דקות לצינון.

מרדדים מעט את הבצק המצונן ומניחים בתבנית אפייה. לעוגה טירולית עדיף לקחת צורה מפוצלת ולמרוח אותה היטב בחמאה. אם אין לך טופס כזה, כסה את הרגיל עם פיסת נייר מיוחדת. יוצרים את דפנות הבצק ודוקרים אותו בעזרת מזלג בכמה מקומות.

אופים את סלסלת הלחם הקשה הזה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 30 דקות. ואז לצנן אותו.

בזמן שהבצק אופה מכינים את הג'לי. לקבלת טעם בולט יותר, קח 2 שקיות מכל ג'לי. בקערה נפרדת יוצקים עליה מים רותחים, מערבבים היטב להמסת הג'לטין ומכניסים את הג'לי למקרר למשך 10 דקות.