תקמלי מקוצים

0
1003
מִטְבָּח רוּסִי
תכולת קלוריות 156 קק"ל
מנות 1 ליטר.
זמן בישול 180 דקות
חלבונים * 1.1 גרם.
שומנים * 0.3 גרם
פחמימות* 37.5 גרם
תקמלי מקוצים

טקמלי קוצני השחור, בניגוד לטקמלי שזיף דובדבן הגן הקלאסי, הוא בעל צבע עז וטעם חריף יוצא דופן. רוטב זה יהפוך מנות בשר ודגים עשירות ועשירות יותר. רוטב טעים במיוחד מתקבל מקוצים, שנתפסו בכפור הראשון. טקמלי מכינים בתוספת תבלינים נפוצים - שום, פלפל חריף ועשבי תיבול.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 15
מיין את גרגרי הסלואו בזהירות, הסר את כל הפסולת והגבעולים, ושקל כדי לספור את כל המרכיבים בצורה נכונה.
שלב 2 מתוך 15
לאחר מכן שוטפים אותם מתחת למים זורמים ומסירים עודף לחות בעזרת מגבת נייר.
שלב 3 מתוך 15
מעבירים את הגרגרים המוכנים לקערה להכנת ריבה ומוסיפים צרור פטרוזיליה טרייה או כוסברה לגרגרים.
שלב 4 מתוך 15
יוצקים חצי כוס מים קרים לקערה עבור הגרגרים.
שלב 5 מתוך 15
מבשלים את הקוצים על אש נמוכה במשך 15 דקות מתחילת הרתיחה. זרוק את חבורת הירוקים. מכסים את הכלים במכסה ומניחים למשך שעה.
שלב 6 מתוך 15
במהלך הזמן הזה, מכינים את התבלינים. מקלפים את העירית ומוציאים את הזרעים מהפלפלים החריפים.
שלב 7 מתוך 15
טוחנים את גרגרי הסלוא המבושלים על מסננת להסרת זרעים וקליפות.
שלב 8 מתוך 15
טוחנים את העירית הקלופה במכשיר שום.
שלב 9 מתוך 15
קוצצים דק פלפלים חריפים. אתה יכול להגדיל את כמותו לטעמך.
שלב 10 מתוך 15
מחזירים את מחית הקוצן לאותה קערת בישול ומוסיפים לה את כמות הסוכר המצוינת במתכון.
שלב 11 מתוך 15
לאחר מכן מוסיפים מלח למחית. מערבבים הכל עד שהמלח והסוכר נמס לחלוטין ומוציאים את הדגימה, ומתאימים אותה לטעמכם.
שלב 12 מתוך 15
מבשלים את הרוטב על אש קטנה במשך 15 דקות. לאחר מכן מוסיפים אליו שום קצוץ ופלפלים חריפים, מערבבים ומבשלים 10 דקות נוספות. אם רואים שהרוטב סמיך מאוד אפשר להוסיף עוד חצי כוס מים.
שלב 13 מתוך 15
טקמלי מאבן שחורים כתוצאה מבישול צריך להפוך למרקם הומוגני וחלק.
שלב 14 מתוך 15
אורזים את הרוטב המוכן בצנצנות סטריליות קטנות, סוגמים היטב ומאחסנים במקום קר.
שלב 15 מתוך 15
שמים מעט טקמלי בסיר ומגישים עם בשר או דגים.

תאכלו לבריאותכם!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *