טקמלי עם חמלי-סונלי

0
629
מִטְבָּח גרוזיני
תכולת קלוריות 207 קק"ל
מנות 8 יציאות.
זמן בישול 45 דקות
חלבונים * 0.7 גרם
שומנים * gr.
פחמימות* 51.5 גרם
טקמלי עם חמלי-סונלי

טקמלי, רוטב גרוזיני מסורתי, עשוי משזיפים חמצמצים. אני מציע לבשל טקמלי שזיף דובדבן אדום ריחני עם כשות סאנלי. הרוטב החריף משתלב היטב עם מנות בשר ודגים.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 7
שוטפים היטב את הפלפלים החריפים האדומים, חותכים אותם לאורכם ומוציאים בזהירות את הזרעים. מקלפים את השום.
שלב 2 מתוך 7
מניחים בקערת בלנדר פלפלים חריפים ושום קלופים. טוחנים עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 3 מתוך 7
שוטפים היטב את הכוסברה מתחת למים זורמים, מנערים מעודף לחות. שמים בקערת בלנדר ירקות כוסברה מוכנים (ניתן להחליף בפטרוזיליה), מוסיפים כשות סונלי ושוב מביאים לתערובת אחידה.
שלב 4 מתוך 7
שוטפים היטב את שזיף הדובדבן האדום מתחת למים זורמים קרים. מניחים בסיר עמוק עם תחתית כבדה, מועכים מעט בעזרת כף גדולה או מטחנת תפוחי אדמה. מניחים את הסיר על אש נמוכה. מביאים לרתיחה ומבשלים כ 15-20 דקות.
שלב 5 מתוך 7
נגב בעדינות את הפירות החמים המבושלים של שזיף הדובדבן האדום דרך מסננת דקה בעזרת מרית סיליקון או כף עץ. זרוק את הזרעים והעור.
שלב 6 מתוך 7
מחזירים את מחית הגרגרים המגוררים לתבנית, מוסיפים את התבלינים הקצוצים ומבשלים כ-10-15 דקות לאחר רתיחה על אש נמוכה. מכינים את הצנצנות ושוטפים אותם היטב ומעקרים אותם במיקרוגל או בתנור. הבנקים חייבים להיות יבשים לחלוטין.
שלב 7 מתוך 7
מוסיפים את הכמות הנדרשת של סוכר ומלח. מערבבים היטב ומבשלים עוד 10-15 דקות. בעזרת מצקת יוצקים בזהירות את הטקמלי עם כשות-סונלי לצנצנות סטריליות. מהדקים צנצנות חמות ברוטב, יוצקים עליהן מים רותחים מראש. מניחים להתקרר לגמרי. לאחר מכן העבירו את הצנצנות למקרר או לאזור אחסון קריר.

תהנה!

 

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *