רסק עגבניות ללא עיקור בבית לחורף
0
840
מִטְבָּח
מזרח אירופאי
תכולת קלוריות
24 קק"ל
מנות
2.5 ליטר.
זמן בישול
80 דקות
חלבונים *
1.1 גרם.
שומנים *
0.2 גרם
פחמימות*
3.8 גרם
להכנת רסק עגבניות, רק עגבניות ומלח נדרשים. לא יותר מזה, רק טעם עגבניות מרוכז. עדיף לבחור פירות בשרניים וצפופים, כך שתכולת המיץ תהיה מינימלית. עם זאת, אם העגבניות עסיסיות, גם הפסטה יוצאת טעימה, אבל ייקח הרבה יותר זמן לרתיחה. לקצוץ עגבניות נוח להשתמש במטחנת בשר, בלנדר נייח או טבול. ממספר העגבניות שצוין מתקבלות שתי צנצנות רסק עגבניות, 500 מיליליטר כל אחת.
רכיבים
תהליך בישול
מניחים את מחית תפוחי האדמה בסיר ומוסיפים מלח. שמנו את המיכל על הכיריים ומחממים את מסת העגבניות לרתיחה. מרתיחים רסק עגבניות לעובי הרצוי. בדרך כלל, לוקח כשעה להגיע לעקביות רגילה של רוטב. הגדרנו את הטמפרטורה של הצלחת למינימום כך שהרתיחה לא תהיה פעילה במיוחד. אל תשכח לערבב מדי פעם את העיסה בעזרת מרית כדי להימנע משריפה.
צנצנות ומכסים לרסק עגבניות נשטפים מראש בתמיסת סודה ומעוקרים בכל דרך נוחה. הניחו לצנצנות ולעפעפיים להתייבש לחלוטין. הכניסו את רסק העגבניות החם לכלי המוכן והדקו אותו מיד במכסים יבשים. הפוך את החומרים הפוכים כדי לבדוק את אטימותם ועטוף אותם בשמיכה חמימה. במצב זה, הניחו לרסק העגבניות להתקרר לאט, ולאחר מכן הניחו במקום חשוך וקריר לאחסון.
בתאבון!