רסק עגבניות דרך מטחנת בשר בבית לחורף
0
3078
מִטְבָּח
מזרח אירופאי
תכולת קלוריות
105.8 קק"ל
מנות
1.5 ליטר.
זמן בישול
70 דקות
חלבונים *
0.6 גרם
שומנים *
0.1 גרם
פחמימות*
26 גרם.
ניתן להכין רסק עגבניות בקלות בבית. ומבחינת איכות ההרכב והטעם, הוא ישווה לטובה עם עמיתיו בחנות. הדבר החשוב ביותר הוא בחירת חומרי גלם איכותיים, קוצצים אותו דק, מסננים אותו מיץ עודף ומרתיחים עד שהוא סמיך. בבית, מטחנת בשר פשוט מושלמת לקצוץ עגבניות. הפירה שאחריו מתגלה כמבנה מובנה והומוגני. וכדי להשיג את העקביות העבה האידיאלית של רסק עגבניות, אתה רק צריך לסחוט אותה מבד גבינה לפני הבישול.
רכיבים
תהליך בישול
לפני שמתחילים לבשל רסק עגבניות, חשוב לציין שככל שהפירות יהיו בשלים ובשרניים יותר, כך הרוטב המוגמר ייצא רך ועשיר יותר. אפשר להשתמש בעגבניות בעלות צורה מכוערת, לא במצב שכבר אינו מתאים לכבישה כולה. אבל אתה צריך לוודא שאין ריקבון, אזורים בוגרים ירוקים ופגמים אחרים בפירות. עגבניות נבחרות נשטפות היטב, מיובשות וחותכות לחתיכות. אנו מעבירים את פרוסות העגבניות דרך מטחנת בשר. זרוק את העור שיישאר על חלקי החיתוך הפנימיים של המכשיר.
לאחר המסנן שמים את רסק העגבניות הסמיך בסיר, מוסיפים לה מלח וסוכר מגורען. מרתיחים בחום בינוני לעובי הרצוי. ייקח כשלושים דקות לבישול. אני שוטף את הצנצנות והמכסים בתמיסת סודה ומעקר בכל דרך רגילה. שמים את העיסה החמה בכלי סטרילי יבש ומגלגלים מיד את המכסים. אנו עוטפים את הצנצנות בשמיכה עד שהם מתקררים לגמרי, ולאחר מכן שמנו אותם במרתף או במקרר לאחסון.
בתאבון!