רסק עגבניות עם בזיליקום לחורף
0
969
מִטְבָּח
מזרח אירופאי
תכולת קלוריות
131.6 קק"ל
מנות
0.4 ליטר.
זמן בישול
40 דקות
חלבונים *
0.9 גרם.
שומנים *
10.1 גרם.
פחמימות*
35.6 גרם.
הכנת רוטב כזה עם בזיליקום יכולה להיקרא גרסה אקספרס של רסק העגבניות הקלאסי. הוא מוכן במהירות, ללא רתיחה ממושכת ושפשוף דרך מסננת. בזיליקום מעניק לו ניחוח מדהים וטעם מעניין. רסק עגבניות כזה בהחלט יהפוך הכרחי בהכנת רוטב ספגטי, פיצה ומנות בשר שונות.
רכיבים
תהליך בישול
שוטפים היטב את העגבניות במים זורמים. בצע חתך צלב על צד אחד. שמנו את העגבניות בכלי עמוק וממלאים אותן במים רותחים כדי לכסות אותן לגמרי. אנו משרים את העגבניות במשך חמש דקות במים חמים, ולאחר מכן אנו מרוקנים את הנוזל, ומסירים את הקליפה מכל פרי. קוצצים את העגבניות הקלופות עד לקבלת מרקם חלק. לשם כך אנו משתמשים במטחנת בשר, בלנדר טבול או נייח.
מקלפים את השום, שוטפים ומייבשים. אנו קוצצים אותו דק בעזרת סכין או מעבירים אותו דרך מכבש. מחממים את כמות הזית המצוינת במחבת גדולה ומכניסים לתוכה שום קצוץ. תוך ערבוב מביאים אותו לצבע זהוב מעט, ואז יוצקים פנימה את עיסת העגבניות ומערבבים. מרתיחים את הרוטב לעובי הרצוי. אתה יכול להשיג עקביות סמיכה למדי, או שאתה יכול לעצור ולהשאיר את הדבק נוזלי יותר. בערך, תהליך הרתיחה יימשך עשרים עד שלושים דקות.
לאחר הוספת התבלינים מרתיחים את הרוטב כעשר דקות נוספות. לאחר הזמן שצוין, יוצקים פנימה את החומץ, מערבבים ומוציאים את התבנית מהכיריים. אני שוטף את הצנצנות והמכסים בתמיסת סודה ומעקר בכל דרך נוחה. שמים רסק עגבניות חם בצנצנות יבשות מוכנות ומהדקים בעזרת מכסים. הופכים את התפרים הפוכים ועוטפים אותם בשמיכה. נותנים לצנצנות להתקרר לגמרי, ולאחר מכן שמנו אותן במקום קריר וחשוך לאחסון.
בתאבון!