ברווז שלם עם תפוחים ותפוחי אדמה בשרוול בתנור
0
1851
מִטְבָּח
עוֹלָם
תכולת קלוריות
126.4 קק"ל
מנות
6 יציאות.
זמן בישול
150 דקות
חלבונים *
7.5 גרם
שומנים *
15 גרם.
פחמימות*
14.9 גרם.
ברווז אפוי שלם עם מילוי בתנור הוא המנה המושלמת לכל אירוע. הפגר הוורוד נראה מעורר תיאבון, והטעם עשיר להפליא. הסיבה לכך היא שאנו שולחים את פגר המרינדה מראש, ואנו משתמשים בתפוחים ותפוחי אדמה עסיסיים כמילוי. נאפה בשרוול. העוף יתבשל מהר יותר והבשר יהיה עסיסי יותר. וכדי שהקרום ישחים היטב, זמן קצר לאחר סיום האפייה, חותכים את השרוול ומשמנים את פני הפגר עם דבש ורוטב סויה. צבע הברווז יהפוך לזהוב כהה לקראת סוף האפייה.
רכיבים
תהליך בישול
אנו מנקים את פגר הברווז מזיהום על פני השטח, מסירים את שאריות הנוצות, ובמידת הצורך שרים אותו. חותכים אזורים עם עודפי שומן. לאחר מכן אנו שוטפים את הברווז היטב מתחת למים זורמים ומייבשים אותו במגבת. משפשפים את הפגר מבפנים ומבחוץ עם מלח, פלפל שחור ושום מגורען. לאחר מכן יוצקים מיץ לימון ומשמנים עם חרדל. אנו מניחים את הפגר המגורר בכלי מתאים, סוגרים את המכסה או מהדקים אותו בניילון נצמד. שמנו אותו במקום קריר לכבישה למשך יום.
ממלאים את פגר הברווז הכבוש במלית תפוחי האדמה והתפוחים המוכנים. אנו מחברים את קצוות הבטן ודוקרים אותו בעזרת קיסם. לחלופין, אנו תופרים בחוט חזק. מניחים את הפגר הממולא בשרוול הצלייה. אנחנו קושרים בשני הקצוות. במרכז אנו יוצרים פנצ'ר דק כדי שאדים יברחו. אנו מניחים את הברווז בשרוול על תבנית אפייה ומכניסים אותו לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ברמה האמצעית-תחתונה. אנחנו אופים שעתיים.
בתאבון!