בית
➠ שנה חדשה
➠ מתכונים לשנה החדשה
➠ ברווז לחתיכות עם כוסמת בתנור

ברווז לחתיכות עם כוסמת בתנור

2656

מִטְבָּח עוֹלָם

תכולת קלוריות 162.6 קק"ל

מנות 4 יציאות.

זמן בישול 60 דקות

חלבונים * 8.7 גרם

שומנים * 17.3 גרם

פחמימות* 10.6 גרם.

תוֹכֶן

בדרך כלל כולם אופים ברווז שלם, עם או בלי מילוי. עם זאת, העוף טעים לא פחות אם אופים אותו בחתיכות יחד עם תוספת. למשל, עם כוסמת. לקבלת ניחוח ועושר הטעם, הוסיפו פטריות ובצל. אפשר לאפות את המנה גם בצורה אחת גדולה וגם בסירים במנות.

רכיבים

ברווז ביתי 1 ק"ג שמפיניון טרי 300 גרם. בצל 150 גרם כוסמת 150 גרם מלח טַעַם פלפל שחור טחון טַעַם שמן צמחי לטיגון רוטב סויה 50 מ"ל. רוטב עגבניות 2 כפות

תהליך בישול

שוטפים את פגר הברווז, מייבשים אותו מעודף לחות וחותכים אותו למנות קטנות. חותכים עודפי שומן. שמנו את החלקים בקערה עמוקה.

מערבבים את רוטב הסויה ורוטב העגבניות בכלי נפרד. מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים את המסה שהתקבלה לקערה עם חתיכות של ברווז ומערבבים היטב כך שהציפור כולה תשומן ברוטב. משאירים את הברווז למרינדה במשך שלושים דקות בטמפרטורת החדר.

מחממים מחבת עם מעט שמן צמחי על הכיריים. שמים בתוכו את נתחי הברווז ברוטב ומטגנים מספר דקות לייצוב הקרום. לאחר מכן הופכים את כל הנתחים ומטגנים כמה דקות בצד השני. אנו סוגרים את המכסה ומבשלים במשך ארבעים עד ארבעים וחמש דקות בטמפרטורה הנמוכה ביותר. סיבי הבשר צריכים להתרכך.

בזמן שהברווז מבשל, מקלפים את הבצל. אנו שוטפים אותו, מייבשים אותו וחותכים אותו לקוביות קטנות.

נגבו את השמפניון במטלית לחה וחתכו לחתיכות קטנות.

במחבת נפרדת מחממים מעט שמן צמחי ללא ריח ויוצקים לתוכו את הבצל. מטגנים תוך ערבוב עד לשקיפות. לאחר מכן מוסיפים את השמפיניון הקצוץ, מערבבים וממשיכים לבשל עוד רבע שעה. בסוף הבישול מוסיפים מלח ופלפל שחור.