מתכון קלאסי של ברווז פקין
0
1519
מִטְבָּח
אסייתי
תכולת קלוריות
202 קק"ל
מנות
4 יציאות.
זמן בישול
150 דקות
חלבונים *
16.4 גרם.
שומנים *
22.1 גרם.
פחמימות*
9.7 גרם
ברווז פקין מפורסם בקרום הפריך הזהוב הכהה ובשרו העסיסי. כדי שהציפור תהיה טעימה באמת, כדאי להתחיל להכין אותה מראש. יש צורך לנקות איכותית ולעבד את הפגר במים רותחים, ולאחר מכן להריב כראוי ולעמוד בזמן הנכון. אנו אופים גם בשלבים, מריחים את הקליפה במרינדה מתוקה. כל הפרטים ורצף הפעולות להלן במתכון.
רכיבים
תהליך בישול
כאשר חלף הזמן שצוין, אנו מוציאים את הברווז מהמקרר, מסירים אותו מהבקבוק ומניחים אותו חזרה על המתלה. אם פלנגות הכנף לא נותקו, אז נעטוף אותן בנייר כסף כדי שלא יישרף. שמנו את רשת התבנית על תבנית, אליה אנו שופכים שתיים או שלוש כוסות מים חמים. מלמעלה, מכסים הכל בנייר כסף כשהצד המבריק כלפי פנים וכופף היטב את הקצוות.העופות יהיו בתוך כל המבנה הזה וייאדו מתבנית במהלך האפייה. מחממים את התנור לטמפרטורה של 190 מעלות. במפלס האמצעי-תחתון, אנו מתקינים מבנה מתבנית ואפייה עם ברווז. אנו אופים שבעים עד שמונים דקות.
לאחר שחלף זמן האפייה שצוין, אנו מוציאים את המבנה עם הברווז מהתנור. אנו מסירים את תבנית האפייה במים, מסירים את נייר הכסף לחלוטין. משמנים את הפגר ברוטב מבושל מכל הצדדים. מניחים את הברווז על הרשת ומניחים את רשת התנור בתנור. כדי למנוע מהטפטפות טיפות לתחתית התנור אפשר לשים כל תבנית אפייה או תבנית אפייה במפלס התחתון. אנו מעלים את טמפרטורת התנור ל -250 מעלות ואופים את הברווז עוד עשרים וחמש דקות. במהלך האפייה אנו עוקבים אחר הפגר כך שלא יישרף. זה עלול לקחת פחות זמן.
בתאבון!