ברווז עם חבוש ותפוחים בתנור
0
1970
מִטְבָּח
עוֹלָם
תכולת קלוריות
165.8 קלוריות
מנות
8 יציאות.
זמן בישול
14 דקות
חלבונים *
5.9 גרם
שומנים *
20.2 גרם
פחמימות*
11.6 גרם.
למי שטרם החליט על התפריט לשולחן החגיגי, מוצע לאפות ברווז עם חבוש ותפוחים. הברווז טעים בהרבה מעוף ואווז, והוא אינו אורח תכוף על השולחן, מכיוון שקשה לקנות ציפור טובה. לגרסה חגיגית, הברווז כבוש 10 שעות, ואז נאפה ברוטב ריחני. הברווז ממולא בחבוש ותפוח.
רכיבים
תהליך בישול
לאפייה עדיף לקחת פגר עופות מוכן: צרפתי, גרמני או הונגרי. בציפור כזו יש הרבה בשר והוא דל שומן. מכינים תחילה את מרינדת הברווז. קילו רוזמרין יבש במכתש. מוסיפים אליו מלח, תבליני עופות, ברנדי ושמן זית. מערבבים היטב את המרכיבים הללו. לאחר מכן מורחים את המרינדה מכל צדדי הפגר ומורחים אותה בנפרד על כבד הציפורים, המחובר לפגר כזה. משאירים את הברווז למרינדה במשך 10 שעות.
מניחים את נתחי הפירות המוכנים בבטן הציפור ומאבטחים היטב את הקצוות בעזרת קיסמים. לאחר מכן מניחים את הברווז על נייר כסף מקופל ב -2 שכבות. הניחו את פלנגי הכנף החתוכים והצוואר, הלב והבטן ליד הפגר. עוטפים את הפגר היטב בנייר כסף ומעבירים לתבנית אפייה. צולים את הברווז בתנור שחומם מראש ל -220 מעלות למשך 40 דקות.
לאחר האפייה השנייה מוציאים את הברווז מהתנור ופותחים את נייר הכסף. יוצקים לרוטב 100 מ"ל של מיץ ברווז. מניחים פרוסות חבושים מסביב לפגר ומכניסים את הציפור לתנור. אופים אותו עוד 30 דקות. במהלך הזמן הזה, יוצקים את הרוטב המבושל על הברווז 3-4 פעמים (5-6 כפות לכל השקיה). לאחר 30 דקות מעבירים את ציפור הכבד והתפוח לציפור ואופים עוד 30 דקות. יוצקים את הרוטב על הציפור כל 10 דקות. לאחר מכן הפעל את גריל הטורבו בתנור למשך 15 דקות או הגדל את הטמפרטורה ל -220 מעלות ואפה את הברווז עד להזהבה. אפשר להפוך את הציפור בצד השני שלה.
תאכלו לבריאותכם!