ברווז עם כרוב כבוש ותפוחים בתנור
0
1686
מִטְבָּח
עוֹלָם
תכולת קלוריות
186.2 קק"ל
מנות
4 יציאות.
זמן בישול
150 דקות
חלבונים *
5.9 גרם
שומנים *
9 גרם.
פחמימות*
36.2 גרם
ברווז מבריק ורוד אפוי בתנור, ממולא בכרוב כבוש ותפוחים - עסיסי, טעים, חגיגי ומאוד אטרקטיבי. בנוסף לעופות, אנו מציעים להכין רוטב חמוציות - בליווי זה בשר הברווז מקבל טעם מיוחד מאוד. הברווז הזה יהפוך למנה העיקרית על השולחן החגיגי.
רכיבים
תהליך בישול
אנו מנקים את פגר הברווז מלכלוך, מזרים אותו במידת הצורך ושוטפים אותו היטב במים. אנו מניחים את הפגר במים קרים מלוחים (לחמישה ליטר מים - שלוש כפות מלח) ומשאירים למשך כמה שעות. לאחר מכן אנו שוטפים שוב את הפגר ומייבשים אותו היטב. הכנת המרינדה לעופות. לשם כך מערבבים דבש נוזלי, חרדל, רוטב סויה ופלפל שחור בכלי קטן. מערבבים הכל ביסודיות עד לקבלת מרקם חלק.
מניחים את המלית המוכנה בחלל הברווז הכבוש. אנו קוצצים את הבטן בעזרת קיסמים כדי שהמילוי לא ייפול. אנו מנקבים את פני הברווז בכמה מקומות. אנו מניחים את הציפור בשרוול. בשרוול אנו עושים כמה פנצ'רים כדי שאדים יימלטו. אנו מכניסים את הברווז לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך שעה וחצי. לאחר זמן זה, אנו חותכים את השרוול ופותחים את פני הברווז. פרחנו תפוחים שלמים, שטופים ודוקרים בעזרת קיסם, מסביב (שלושת הנותרים). חותכים את ראש השום לרוחב לשני חלקים, אותם שמנו גם ליד הפגר. אנו מחזירים את הברווז לתנור וממשיכים לאפות אותו עוד שעה. מדי פעם פותחים את התנור ויוצקים את השומן המשתחרר לתוך הפגר.
מניחים את מחית החמוציות בסיר. מוסיפים כחצי כוס נוזלים שיצאה עם האפייה של הברווז (אוספים אותו מהתבנית בעזרת כף במהלך האפייה). מוסיפים גם סוכר מגורען, מלח לפי הטעם ורוזמרין. מביאים את התערובת המתקבלת לרתיחה על הכיריים ומרתיחים במשך עשר דקות. הרוטב אמור להסמיך כאשר חלק מהלחות מתאדה. אל תשכח לערבב את המסה כך שלא תישרף.
בתאבון!