בית
➠ שנה חדשה
➠ מתכונים לשנה החדשה
➠ ברווז עם תפוחים ותפוזים בשרוול בתנור

ברווז עם תפוחים ותפוזים בשרוול בתנור

3069

מִטְבָּח עוֹלָם

תכולת קלוריות 99.4 קק"ל

מנות 6 יציאות.

זמן בישול 150 דקות

חלבונים * 5.7 גרם

שומנים * 9.4 גרם.

פחמימות* 10.6 גרם.

תוֹכֶן

ברווז עם תפוזים יוצא עסיסי וארומטי, עם טעם הדרים בולט. שמנו גם תפוחים במלית - הם משתלבים בצורה מושלמת עם הברווז. לפני מילוי הפגר, הקפידו לכבוש אותו במרינדה ריחנית עם שום ותבלינים - רק אז הבשר ייצא טעים ועסיסי. במידת האפשר, משרים את הציפור לפחות 24 שעות לפני האפייה.

רכיבים

תהליך בישול

שוטפים היטב את פגר הברווז, חותכים את השומן באזור הזנב והצוואר. לאחר מכן אנו מייבשים את הפגר מבפנים ומבחוץ בעזרת מגבות נייר. למרינדה מערבבים בקערה קטנה מיץ תפוזים, גרידת סויה, רוטב סויה, דבש, חרדל, פלפל שחור ומלח. מנערים הכל יחד ביחד עד שהגבישים מתמוססים.

משמנים את הפגר במרינדה שהתקבלה מבפנים ומבחוץ, מנסים לא לפספס אתר אחד. לאחר מכן, אנו מניחים את הברווז בכלי בגודל מתאים, מהדקים אותו בניילון נצמד ומכניסים למקרר לכבישה. אנו משאירים את הפגר לכבישה למשך יום בערך.

כשהברווז כבוש, מוציאים אותו מתחת לסרט ומעבירים אותו לקרש חיתוך. מפזרים תערובת של פלפלים טחונים ושום יבש. משפשפים אותו עם הידיים מכל הצדדים.

שוטפים תפוחים חמוצים או מתוקים וחמוצים, מייבשים וחותכים לרבעים. אנו מסירים את תרמילי הזרעים. שוטפים את התפוזים בעזרת מברשת וחותכים לפרוסות יחד עם הקליפה.

ממלאים את בטן הברווז בפרוסות תפוחים ותפוזים. קצוות העור המכסים את הבטן מחוברים ודוקרים בקיסמים או תפורים בחוטים צפופים. ניתן לעטוף ברגלי ברווז בנייר כסף כדי למנוע צריבה. אנו מניחים את הפגר המוכן בשרוול צלייה וקושרים את שני קצוות השרוול. אנו מנקבים דק במרכז כדי שאדים יוכלו להימלט. אנו מניחים את הברווז בשרוול על תבנית אפייה ומכניסים אותו לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות. אנחנו אופים שעתיים.

אנחנו מוציאים את הברווז המוגמר מהתנור, מוציאים אותו בזהירות מהשרוול ומניחים אותו על צלחת הגשה. מגישים חם עם עשבי תיבול ופירות אפויים. מקשטים עם פרוסות לימון.

בתאבון!